標題: [甜品] 焦糖燉蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-13 05:21 AM     標題: 焦糖燉蛋

材料www.tvboxnow.com( W4 a0 m( h& v; k- s  u7 f5 N8 M# z% Y
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e2 R+ J0 O, `4 G! W/ z  S

6 P( e* J* ~' U; Y' m- [. R焦糖材料
( B- Q/ \4 z8 x; d2 Y- f公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克( P9 }# F! g! ~" G- Y

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做法
) O* M! C) ?7 y% W$ G& A8 [6 A$ I1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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" u$ m' S/ ?" G- |: Btvb now,tvbnow,bttvb2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。www.tvboxnow.com  H% h3 Z  L$ v9 F
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb7 y  x& U( b, M; Z, @
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。# u  e! T/ g  w
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 y% N& N  W% M" @9 T
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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