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標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish    時間: 2010-12-17 07:18 PM     標題: 芒果酥皮拿破崙

本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯
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酥皮料：  高筋麵粉250克' `' f1 k& v% X2 v7 d4 y& K; |

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鹽4克; g1 z% ]$ t8 @8 E  S4 Z
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牛油25克
1 ^" v0 c7 |, r$ }/ T, Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [, b" o! Z' _+ h- W4 q

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酥皮油料： 牛油165克tvb now,tvbnow,bttvb- T( Y9 p/ Y2 I5 p! j: u, c
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吉士忌廉料： 牛奶350克
; f2 e, ?$ K, `8 i: ^% I9 L公仔箱論壇                         即食吉士粉100克7 [; O0 x0 w  Z: E! j

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! u5 y2 k6 O1 h* S! g5 s$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掃面料：果醬
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; \% m* k7 q' y. |! Z, }0 A' y. Twww.tvboxnow.com
( s" Z( ]! E- S" k+ @tvb now,tvbnow,bttvb餅餡及裝飾料：新鮮芒菓& b6 E# c5 i$ h/ [; K

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酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。

                     2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍

                         碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，

                         摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中

                         冷藏半小時。

                     3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。

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                     4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。


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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
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組合做法：  1.   一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，: }7 U+ I. h5 k& {
                           再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
) w" K7 T- V2 ?" n& |. V6 u% X8 R                           片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。
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2 E# j9 Y" @, K, d5 N                      2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。
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作者: kschow    時間: 2010-12-17 08:05 PM

高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi    時間: 2011-1-23 11:41 AM

thanks



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