標題: [甜品] 芒果酥皮拿破崙 [打印本頁]
作者: carriefish 時間: 2010-12-17 07:18 PM 標題: 芒果酥皮拿破崙
本帖最後由 carriefish 於 2010-12-17 08:21 PM 編輯 公仔箱論壇! _( L( l: X. t+ ^( f8 ~
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2 Q. N# o7 J0 l3 R* l" ]酥皮料： 高筋麵粉250克www.tvboxnow.com& e% @6 L/ d& _7 \/ `
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" L' u7 G1 }7 Z/ i, u5 ]. A9 e9 k牛油25克1 u2 ^5 r3 `6 Y6 m
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酥皮油料： 牛油165克
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- W8 J# P! p9 c吉士忌廉料： 牛奶350克
& [7 N2 E3 v* l% h 即食吉士粉100克
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7 k ~. `: i; v0 [公仔箱論壇
* P6 T* s f/ k5 h7 L) @. ~6 X掃面料：果醬
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餅餡及裝飾料：新鮮芒菓
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/ s. y. @9 E; ]酥皮做法： 1. 麵粉開穴，放入牛油和清水，搓成粉糰，碾開成四方形。
2. 把酥皮油加入，把四邊麵糰向內摺成包狀，壓平，用碾麵棍
碾開麵糰，把麵皮皮兩端向內摺，成3層，放雪櫃，再碾開，
摺成4摺，再碾開，摺成4摺後，用保鮮紙密封，放入冰箱中
冷藏半小時。
3. 酥皮碾成約2亳米厚度，以200度焗20分鐘即成。
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4 A0 O( ^; t h公仔箱論壇 4. 焗熟之酥皮待涼掃上果醬備用。
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吉士忌廉餡: 1. 牛奶置盆中，加入即食吉士粉拌勻。
% G' w, ?6 i+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 靜置15分鐘，即可使用。
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( q0 M# W: W) }公仔箱論壇組合做法： 1. 一塊掃有果醬的酥皮作為底層，唧上適量吉士忌廉，放芒果片，
. l0 G( a+ @5 [/ _* V, z6 i 再唧上忌廉，放上第二層酥皮及唧上適量吉士忌廉，放上芒果
' C* s. K, t% C# {tvb now,tvbnow,bttvb 片，再唧上廉，最後在頂層放上餘下的一塊酥皮。公仔箱論壇+ F9 X; a' f: t& ^% Y6 j; e9 L
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2. 把果醬掃於表面，再放上芒果作裝飾，即成。公仔箱論壇3 z* w" s. Q q: T0 I) K# K$ h
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作者: kschow 時間: 2010-12-17 08:05 PM
高筋麵粉????? 酥皮 wor ????
作者: mimi-yi 時間: 2011-1-23 11:41 AM
thanks
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