標題: [食肆地點] 利小館名門之後低價驚喜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-12-20 10:42 AM     標題: 利小館名門之後低價驚喜

剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l( x% X& c: T6 B! ^# K3 b$ C

$ j+ c# n- ?4 g* c' n, P  Q) s■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人
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$ t8 b6 @" Z/ S. a* ftvb now,tvbnow,bttvb試食菜式：tvb now,tvbnow,bttvb2 N; `" M) w( a/ ~/ T7 ]
‧蘿蔔絲酥餅$20
5 q# ?* F  o! p0 H‧上海小籠包$26
. I4 j" k. C. ~' m‧椰皇燉鷓鴣$58
& A+ R/ R) ^5 e$ _& o+ uwww.tvboxnow.com‧冰燒三層肉$68% ?: ^4 j4 _) q# ]8 J
‧胡椒蝦$78tvb now,tvbnow,bttvb- r6 X% z. N. ]1 S
‧荷香污糟雞$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 G  j! @* _! h0 q0 L
‧楊枝甘露$229 I) `3 p- }) [
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埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
9 W! E1 p: _+ V& {餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。公仔箱論壇3 U7 i; U+ [& J* Q, E' Y2 A

: ~, C- w% ^/ _: E$ h訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U" Z+ }! j4 E7 z$ I+ T

$ _7 t5 f4 P% L) W. T. n3 D) z/ I, Uwww.tvboxnow.com環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。# P& l& x! W) Y* R; U
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食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。  S% p4 y; R- ~! h+ {0 _
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上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。tvb now,tvbnow,bttvb- G2 P1 ?/ C5 R

* D  k, |& y. U5 twww.tvboxnow.com冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
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/ Y4 ^7 y1 G% I) t; M6 r1 S荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。; L( d2 T. x5 l. E
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楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。公仔箱論壇$ G% {( }2 c' f! C7 _

3 s: I3 t8 E9 x$ {) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
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  p0 A: J: l: n( S) I/ s( Kwww.tvboxnow.com副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」; _8 p1 B: l$ `2 q2 R4 a8 d: K; s
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■利小館
0 d  t/ I# F$ P& k公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖www.tvboxnow.com& K" T" ^9 \+ l, D
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00. r1 G; j# s" o" {' S5 a
人均消費﹕$80至$400www.tvboxnow.com" @* u" f5 M6 k1 T) t

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