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標題: [中式食譜] 油鹽水浸蜆 [打印本頁]
作者: aa00    時間: 2010-12-22 05:36 PM     標題: 油鹽水浸蜆

蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
+ o3 m0 n$ ]4 y2 R+ N! b6 ?6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
3 N; j7 K# m& u3 Z公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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7 [: P4 P5 q; e) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1222830[/attach]                           [attach]1222831[/attach]$ q" q$ {$ F3 {9 d

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" L/ [4 q2 t4 u- x, U- X- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! P+ p" g4 Y& Q% Vwww.tvboxnow.com蜆︰ 1斤
6 W9 L- p/ H* Q' i! Lwww.tvboxnow.com粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb: v. T, g4 M; |
大頭菜︰ 3錢公仔箱論壇6 H& ?% p8 F5 }) K3 G/ O
辣椒乾︰ 7隻www.tvboxnow.com9 m2 J5 z2 h4 i( w8 h' F
薑絲︰少許
3 N- d% B5 Q/ Q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
: {, I4 o- Z. M: S葱︰ 10小段
5 j+ A5 a5 U3 y9 m  [* q8 a% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N/ D9 v4 C" X: [. W3 r& K調味料上湯︰ 3勺www.tvboxnow.com2 c  D) O2 g1 W8 H
鹽︰ 1/2湯匙
6 k2 w/ `$ i# T, _4 Q! w糖︰ 1/2湯匙
3 s. N- A8 W6 A! d& @www.tvboxnow.com紹興酒︰ 3湯匙
; G, e9 \# ~, g6 |# ?* j胡椒粉︰隨意! U+ u5 N9 X) G% V! b

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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ ^* f8 {" J8 I6 B5 O
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
* t) P: n5 Q# i公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s5 E# ]' f+ `% ^$ J1 L2 E
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 www.tvboxnow.com. U3 v. N2 t0 t! y' ^

! T( b8 G* l6 D; p, a公仔箱論壇做法公仔箱論壇+ D* B4 f! p7 l) S3 d! d
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
6 T  w/ r- O  K( H/ u. s2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
2 f! K2 P* h0 |3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。tvb now,tvbnow,bttvb! H( h9 T7 l  B1 |5 i4 X1 v1 z
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5 g, }# Q  ]' `5 h) k
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。7 f" L1 c" s! u8 I. M0 z, v' U4 w
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作者: lamyumchoi    時間: 2010-12-22 10:54 PM

一直想煮呢味，而家識得點煮了。: Q$ h9 W3 q, W- C' b
感謝你的分享！
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作者: aa00    時間: 2010-12-23 10:21 PM

2# lamyumchoi
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9 w, m9 x) {# F5 X3 K3 j煮、食，後。可否分享你的心得！
作者: seasky    時間: 2011-1-8 07:07 PM

thankyou
作者: babyfun    時間: 2011-1-9 07:04 AM

thank you for sharing!
作者: Joeyliu0814    時間: 2011-1-9 01:14 PM

好好味呀 ^^tvb now,tvbnow,bttvb' @) |( ~9 I, r
呵
作者: ststhk    時間: 2011-2-12 12:59 AM

謝謝你的分享！下次試下做！



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