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標題: [西式食譜] 白露笋忌廉湯配栗子雪球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-12-23 05:36 AM 標題: 白露笋忌廉湯配栗子雪球

材料
洋葱/薯仔各半個、罐裝白露笋 1罐、雞湯 500毫升、淡忌廉 350毫升、牛油 50克、蛋白 2隻、春卷皮 2塊、栗子肉（已熟） 2粒、鹽少許
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做法
1.春卷皮對角切成三角形，從中央尖位開始向內對摺三次成條狀，在中間屈摺成 V字，以書夾固定，放入預熱至 170℃焗爐內，焗 7分鐘至略帶金黃色。公仔箱論壇3 q3 ^" n* X: ?: V) V: V; A& O- T* v
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2.洋葱切條；薯仔切片；栗子切粒。
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3.燒熱鑊下牛油爆香洋葱和薯仔，炒至洋葱微焦時，加露笋連水、雞湯以中火煲 10分鐘。* r2 @. A0 ^( S& q" {4 ~- E
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4.將煮好的湯加入攪拌機內打成汁，隔渣，加入淡忌廉攪拌後，放進碗內。公仔箱論壇+ l7 m0 J# b7 Y% ^; |! w9 W

5.蛋白加鹽打至起泡，用匙羮把蛋白挖起成球，放在碟上，放入微波爐以中低火加熱 20秒。

6.蛋白球取出後插上已焗春卷皮，放於湯面，再灑少許栗子肉即成。公仔箱論壇' r% ~% z4 G: R- U% B2 o2 V( N' @
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貼士待用的春卷皮最好以扭乾水份的濕毛巾蓋着，避免吹乾。

作者: joeybibi 時間: 2010-12-24 09:27 AM

very nice...thanks for share, tonight I try cook this one

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