標題: [中式食譜] 鮑魚酥 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-12-27 05:42 AM     標題: 鮑魚酥

材料  www.tvboxnow.com; A$ O' n+ z! s0 l; @6 D& V
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ C) ?4 g. s1 i0 }! j

1 @# K% M+ W" l+ s7 s0 _3 [! u公仔箱論壇水皮tvb now,tvbnow,bttvb' D/ L4 D2 K/ @# ^7 c" y6 z
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升　油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克　
0 R3 h* u( a9 U2 G# \公仔箱論壇
( \4 Q" r+ E* A3 W1 x% f/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他
9 {! v8 p  M$ Z- Q/ Q  Vwww.tvboxnow.com手粉（麪粉）/蛋漿適量
( r% s- p! G5 s0 u1 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& n: \; ]. ?/ q- u+ |

: J7 S6 H. V  {; p公仔箱論壇做法公仔箱論壇3 Q' l- L! p3 p, @# v( s  N
1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。公仔箱論壇* V: h2 {) k  Q& Q! O2 o
www.tvboxnow.com5 x( f% \; T3 E% t' u6 R
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。公仔箱論壇6 h3 a/ k5 I1 U4 \4 p

3 r/ z5 y7 \0 z2 \3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。3 V& e& r; T5 K8 Z2 P* F
公仔箱論壇9 e/ m" |1 g! V
4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
5 `  }2 O7 i, ~4 ytvb now,tvbnow,bttvb8 C  }9 i5 N7 I2 J/ W
5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。www.tvboxnow.com/ C2 M" S6 R8 E9 y, o7 x* l
www.tvboxnow.com0 D$ h" |- L! g8 Q5 c1 v" m
6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。+ @) v2 T$ V% g. ^! q

2 \1 O0 T; u5 F1 l0 i5 M- U公仔箱論壇7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
! H- N) W$ [% G0 m# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 O- l4 ?5 E- \  S! O( P. E" H0 c
8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
6 q% i* ^" O$ \: w1 j
) ~! w8 U$ ]* ktvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com+ _& Y! }4 s0 }7 y0 R0 c1 S' y6 Z
切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
, A' G5 H. ]" |0 `' M公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0