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標題: [食肆地點] 層+榛子=沛夫人樂園 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-3 05:34 AM     標題: 層+榛子=沛夫人樂園

以榴槤和芒果千層出名的「沛公」,最近衝出荃灣,於尖沙嘴開設分店,面積比舊店大得多,更設堂座可以坐得舒舒服服。雖然現時榴槤不是當造,但他們增設不少新甜品,除有以老闆夫婦命名的拼盤外,還有一系列的清潤燉品,助你抵抗乾燥寒冬。
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棄鮮奶改用 3.6牛乳
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■沛公拼盤$58
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2 M1 L. ^. i8 ~3 z2 [% xwww.tvboxnow.com「沛公」荃灣總店面積不夠一百呎,不設堂座只能做外賣,客人訂蛋糕也山長水遠。長遠來說不是辦法,或多或少會影響生意,有見及此,老闆娘 Natalie,即沛夫人,決定一闖鬧市尖沙嘴,開分店試試自己實力,新店沿用鮮綠色作主調色,配白色磚牆非常醒神,門口亦特地設置透明甜品櫃方便外賣。新店闊落坐得舒服外,亦讓 Natalie發揮到更多創意,推出以店主兩夫婦命名的新出品,先有沛公拼盤,內裏配搭都是他倆的喜好甜品,「拼盤裏的甜品較的骰,可讓客人試多點,都是按我和丈夫沛公口味而選擇,希望客人會喜歡。」拼盤有三款甜品,一,是我最愛沛公千層,餡料選用沛公至愛的提子乾和開心果,份外香口,外皮要逐層冷卻加餡再叠,每件要叠十二至十五層;二,白裏透紅,雪白腸粉皮用椰汁製,份外爽滑,紅豆則加糖和少許果皮煲四小時而成,是心機貨;三,胚芽好立克布甸,用料簡單甜甜滑滑,卻是小朋友及女生最愛。沛公有沛公拼盤, Natalie則有沛夫人樂園, Natalie把她最喜歡的榛子和夏威夷果仁加入千層內,然後再用鮮雜果作配,「加入四款時令生果配千層,口感沒那麼膩。」這甜品店以芒果砌花聞名,心花怒放就是好例子,甜品上面有朵盛開的芒果花,下面為班戟皮包着芒果布甸,像一朵綻放的玫瑰花,不少男士特地買來送給女生。女士最喜歡收到禮物,將千層蛋糕切成方形,上面唧滿自製特濃朱古力醬,變成甜品禮物盒 A款,更可按客人要求寫上「 Happy Birthday」之類字句,當生日蛋糕也不錯。這店的布甸,一向選用鮮奶製作,有見近年大家對 3.6牛乳趨之若鶩,隨即轉用,混水果即成甜品木瓜及蜜瓜布甸,一般人吃布甸時喜歡落淡奶, Natalie則指:「我的布甸不用加奶,因為布甸本身已夠滑,落淡奶反而冲淡生果味。」
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( S7 v- B" M" }8 p! B+ Ewww.tvboxnow.com■沛夫人樂園$58
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■木瓜及蜜瓜布甸各$14( r: T2 d5 K0 v9 q  c

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■心花怒放$33www.tvboxnow.com8 O" y% z; Y  k2 p. U
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; V+ D6 H  `; _■連燈罩也選用同色系剪影設計。
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. l# R; W& y8 [- {" e■店內配上白磚牆,將綠色襯托得更搶眼。
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紅酒做甜品
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■酒釀桂花雪梨$38www.tvboxnow.com5 n$ _' q! Q: c- g* P
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老闆兩夫婦見天氣寒冷,乘勢推出一系列創意燉品,如酒釀桂花雪梨,從以前的酒釀桂花果凍吸取靈感, Natalie說:「女生好喜歡酒釀的清香,常問我們有沒有熱食,於是我想到用酒釀來燉雪梨,加桂花更香。」沛公選用真正有雪梨味的天津鴨梨,批皮去核,在原本的核孔裏放入蜜棗,再加杏仁、雪耳、桂花、酒釀、冰糖等燉六小時,喝一口,滋潤養顏。再來一道菊花清酒雪梨,選用菊味最濃的胎菊配清淡的清酒,香得來又不過份濃烈,還有圓肉紅棗雪耳,特別加多點薑作暖身之用,燉足六小時讓雪耳起膠,入口沒過重薑味;至於紅酒肉桂雪梨,靈感原來從西餐而來,「吃西餐,見外國人用紅酒做甜品,即時想到若用紅酒來做燉品,效果會如何。」最後 Natalie選用法國酸的紅酒配甜的肉桂,味道突出。另外推介參鬚百合蘋果,花旗參鬚清熱生津、潤肺止咳,為配合口感,特別用的骰加拿大蘋果,咬落爽脆。沙參玉竹燉木瓜,沙參玉竹本來是煲湯材料,將之燉夏威夷木瓜,可滋陰潤燥去心火。
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+ J3 r1 e8 S1 T8 Itvb now,tvbnow,bttvb■紅酒肉桂雪梨$38
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■沙參玉竹燉木瓜$38tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ A/ k. {9 m: G

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■參鬚百合蘋果$38www.tvboxnow.com" ]% |+ M6 e* J  n# Z$ y

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■圓肉紅棗雪耳$389 u% Q  P# E1 o* V" ?

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菊花清酒雪梨$387 p* J! T2 ~: t* M, U
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■沛公試了五、六種菊花,覺得胎菊的菊花味最濃。
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& D1 p- V$ }' `# m# P+ P( {tvb now,tvbnow,bttvb袁小姐:「最愛吃這裏的榴槤班戟。」
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1 B( F1 A9 s" X* X  A; ^# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袁小姐:「燉品的配搭很多很新穎。」+ K" T/ U( ]% p$ }0 R9 d) q( s7 E
                                               
- [( @6 s, w. j+ ytvb now,tvbnow,bttvb沛公甜品 (尖沙嘴寶勒巷玫瑰大廈地下)www.tvboxnow.com( G7 l4 N% c, r) n) k, q

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