標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料www.tvboxnow.com' p2 @( q) z4 i, E$ d% a; Q
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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4 a4 \% g% t3 i7 [, q2 Mwww.tvboxnow.com調味
. Q1 y2 r7 ~9 m, A5 e. F( Gwww.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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2 B) @% x$ |3 M, n3 ?& y
/ j5 F+ x' E5 Y5 Y9 U. S# M% D做法
+ N& B0 f1 C6 h6 ^1 j; k1.茄子去頭尾，切段再切長條形。7 x9 r  I6 _& r2 t, E" E

4 P" j% \& }/ r/ ]2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。
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) S( R( O& W7 y" Q% K$ B5 _# F. L9 B4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。 www.tvboxnow.com. c$ }8 _) S! C' b

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8 K; l: r0 |& U& T0 x& x8 Ywww.tvboxnow.com烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。3 B+ w( }/ ^& c

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