標題: [中式食譜] 醬燒茄子鱔球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-5 05:18 AM     標題: 醬燒茄子鱔球

材料# ?2 y/ a9 X3 |9 ?. ]6 o# t6 u; t
白鱔 300克、茄子 250克、薑米/蒜茸各半茶匙、葱（切段） 2條、生粉 2湯匙、雞湯 125毫升
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調味
; F( t, O+ v! y$ j- h! s; R公仔箱論壇鹽 1/4茶匙、糖/柱侯醬各 1茶匙、麻油少許、蠔油 1湯匙
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+ x; `+ k# F( T, g5 n公仔箱論壇做法
: a' e  o2 W) v! R# Y& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子去頭尾，切段再切長條形。tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 w6 d, @" k# q
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2.白鱔十字花，再切片，拍生粉，撈勻；開大火，燒熱油至 180℃，下白鱔炸至金黃硬身，撈起瀝油備用。
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3.原鑊下茄子拉油至金黃，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb" D5 S. [/ x0 X# r/ d( c

: T4 F! {8 V" L8 A8 X8 [7 m0 Btvb now,tvbnow,bttvb4.倒走炸油，開大火，原鑊下薑米、蒜茸、茄子、灒雞湯，炸鱔回鑊，加入柱侯醬、鹽、糖、蠔油、葱段、麻油炒勻略煮 1至 2分鐘，放入煲仔即可。
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" L2 U2 U' P; C8 P8 o貼士
' A; R* M: g8 _  q烹煮時加入少許陳皮一齊煮，可去除鱔魚的泥味。
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