標題: [中式食譜] 栗子燜羊肉 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:01 PM     標題: 栗子燜羊肉

材料

羊肉 640克www.tvboxnow.com, X2 z* L4 `. o: e4 \7 e 栗子肉 320克www.tvboxnow.com+ ~4 S- @4 C* g: O$ c' y 桂皮 1片 : ^, U7 G( `( @  U% j0 o5 Q9 j1 owww.tvboxnow.com八角 3粒tvb now,tvbnow,bttvb* f  |! A5 s) h 紅辣椒 2隻 $ q" I( [, r/ e, C# s  z  [! e薑蓉 1茶匙7 [- a: Q# s. D9 z. r0 O  L0 X 紅蘿蔔 1個公仔箱論壇  L2 S* T" y) `% E) Q6 v 白蘿蔔 1個 0 ^. R* ]$ L% s$ q紹酒 少許

製法

1.羊肉斬件，汆水過冷河，瀝乾。紅、白蘿蔔切成角形。 0 C" {; ]# D: m  ~2.將紅、白蘿蔔各一半置於鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝乾水份，蘿蔔則棄去。 * T/ o  p% c% r; u3.熱鑊下油，爆香薑蓉，加入羊肉炒透，灒酒，把調味料、栗子、桂皮、八角和紅辣椒全部加入真空煲中，燜約30分鐘，加蓋斷熱，即移放真空外煲內。公仔箱論壇, \9 l9 z0 z6 X7 `. \8 { 4.待約2小時後取出，加入紅、白蘿蔔，再以明火煮30分鐘，即可埋入芡汁。/ p7 x; c! F8 A' ?0 H6 s! r4 y

調味

醬油 2湯匙 & i% a/ w( _: \2 V8 j9 P蠔油 2湯匙 0 E6 G8 d# D7 m, G雞粉 1茶匙' c! i3 k- m5 A+ d 片糖 1茶匙 6 D& n6 M4 g7 `3 x, g鹽 1/4茶匙 3 d- ^/ ~& n4 ^+ a- E4 k4 p水 4量杯 8 c9 u  Q' Z3 O  w' g7 `  D; B芡汁料 , v7 S" D3 w$ o) N; V, P8 P% atvb now,tvbnow,bttvb生粉 2茶匙 0 n8 q0 B, h, j9 g3 ~www.tvboxnow.com水 4湯匙

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