標題: [中式食譜] 魚露乳鴿 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-7 12:05 PM     標題: 魚露乳鴿

材料

肥嫩乳鴿2隻 5 F( `6 Y) f  Y( Y魚露1杯www.tvboxnow.com( ^0 _/ n- ^) v. l* { 清水2杯tvb now,tvbnow,bttvb- Y% [4 |' w& @* n 香茅1枝$ v" R# W- Q4 Q) m& G7 y 蒜肉8粒+ [9 I( P% u" Y) P- x! i$ `! ^+ l5 _ 乾6粒 % C3 M' _6 k; |# ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖4湯匙/ L* F7 @" c1 p) s1 G 老抽1湯匙 ) k6 M0 m& _( P+ w# j紹酒2湯匙 & u  w; y5 ]; l薑片3片

製法

1.光鴿去除內臟、腳等，洗淨，飛水10分鐘，瀝乾。* d8 b8 C9 G( q" }1 v/ \ 2.燒熱鍋，下油爆香薑片、蒜、乾，下魚露煮至全面滾起，香氣四溢後才加水、紹酒、冰糖、香茅和老抽，再滾10分鐘使之出味。& i$ P5 v4 E8 Q' W: p 3.放入乳鴿，不時要轉動乳鴿，改慢火加鍋蓋焗10分鐘，反轉鴿身再焗10分鐘，熄火。待鴿身涼透，取起，用熟油搽勻鴿身，斬件上碟，淋少量原汁。 2 i7 k( l& U$ @www.tvboxnow.com: b; E( W- O1 U, R2 y

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作者: kaikit    時間: 2011-1-7 12:46 PM

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