標題: [中式食譜] 魚湯魚滑浸雜菌 [打印本頁]

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作者: smy    時間: 2011-1-11 05:40 PM     標題: 魚湯魚滑浸雜菌

材料

白魚（約12）2條 3 T5 `& n9 s" h+ S* I7 _+ Ktvb now,tvbnow,bttvb薑4片 % ]! z" Q' Z# N) w" a雞脾菇2 www.tvboxnow.com( P" V4 [1 L- V5 q 金針菇2 3 d+ o  I: ~) p公仔箱論壇秀珍菇2 * E* l7 t$ ]* {( [. \靈芝菇2 " Y' w! \6 P3 P, m* Y0 _# swww.tvboxnow.com魚滑材料﹕ 公仔箱論壇% e8 c0 n" I$ F) F 鯪魚膠4 6 u- ^/ I/ D/ ^0 P: g2 j% t. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水4湯匙 ; T6 R' o: n- F: l( ], D陳皮碎少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, m4 O. q' P+ k/ }, Y 花少許 3 \" u( U6 ]6 A. {# O7 P3 x* itvb now,tvbnow,bttvb

製法

1 煲滾水，放入原條白魚、薑片，猛火煲半小時，去渣留湯。.  ( E% t' u* j# g; e( x7 I 2. 雞脾菇、靈芝菇切成片狀﹔金針菇、秀珍菇剪去根部。 , R5 }7 S/ ]5 u. ltvb now,tvbnow,bttvb3. 把各種菇類放入魚湯內，煮滾後加入幼鹽、白胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb( N; q! O4 e5 y7 b 4. 把魚滑材料拌勻成魚滑，加入魚湯中，煲至再滾起即成。 1 P" H1 L) b$ u" c5 t' f: g7 z" U$ w

調味

白胡椒粉少許 公仔箱論壇, x' w. O  x3 i1 S/ X4 T: n. Q 幼鹽1/2茶匙 1 o) P% {+ P0 |6 s; _3 t  F/ p1 mtvb now,tvbnow,bttvb

備註

小貼士﹕ 9 C" T+ r% R  ]9 zwww.tvboxnow.com1. 以猛火煲魚湯一定要水量多，不要在中途加水。要以大火煲至鍋蓋沸騰翻滾，才能使魚湯煲至奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( _% i; h4 T( U 2. 在魚檔現成買回來的鯪魚膠通常味較鹹，要加水、陳皮碎及花增加香味，並要順一個方向攪拌才會凝合。 % L2 m! p$ e4 ]: h

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作者: joeybibi    時間: 2011-1-12 12:34 PM

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