當越南菜館開到成巷成市，處處都有一碗鮮牛河時，便知道越菜真的很渴市。身為越南華僑的彭生，居港30年，曾於多間越菜名店如老趙、新景、火車頭等工作，手藝當然毋庸置疑，最近他更在自己的餐廳夏龍灣開設私房菜，全由師傅安排菜式，當中有不少是餐牌沒有的，以新派的方法作烹調，如一客鮮茄燴蝦，每碟用上1斤鮮番茄肉打爛加調味成醬汁，與鮮蝦同燴，互不搶風頭又能品嘗各自的味道。此外，餐廳更有坊間少見的菜式如菠蘿鯇魚芋莢煲酸湯、海鮮蝦頭膏炒飯等，全以足料炮製，確保食客捧住肚皮滿足離開。 * X# q5 n) x5 A# h& V2 mwww.tvboxnow.com 2 C! Z Z1 Z; q( f/ s4 Z. bwww.tvboxnow.com鮮茄燴蝦 $200用上1斤番茄加入酸子、美極醬油等榨成醬汁燴蝦，鮮味盡出。7 R/ m x1 M; R' Y" e, m
