標題: [中式食譜] 花雕醉鴨舌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-1-20 05:25 AM     標題: 花雕醉鴨舌

材料
% g, T, _! V! s  X3 L5 M公仔箱論壇鴨舌 180克、薑片 10片醬汁：清水 500毫升、幼鹽/雞粉各 3茶匙、香葉 4片、花雕酒 150毫升、玫瑰露酒 25毫升、八角/草果各 2粒、沙薑 2片- O# y0 Y' t# o, e9 z) P) a
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做法
& |. i5 o4 |; |; C# z1.煲滾水，將薑、鴨舌同灼 7分鐘至熟，鴨舌連薑撈起，放冰水浸 1分鐘，撈起鴨舌瀝乾備用。3 T+ b- E( v9 `2 Y' z

- s9 e4 |) A' o7 K2.開中火，放水、沙薑、八角、草果、香葉，煲滾後熄火，略攤凉。公仔箱論壇) m& M  R5 j2 E" E+ r' }; F
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3.加入雞粉、幼鹽拌勻後，再加入玫瑰露酒、花雕酒拌勻，放入鴨舌，蓋上保鮮紙浸 2小時即成。
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如果想方便點，可在上海雜貨店買糟鹵滷水汁，用來浸鴨舌效果亦佳。 公仔箱論壇3 _0 i4 Y8 P1 W" a. b4 d0 T

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