Board logo

標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]

作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

% i5 Q) l5 O, {0 [0 g2 H& U: I

! S, z+ |' k! c9 s" Qwww.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb; e, \' h8 h) I+ h  U- i
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。
1 ?/ I& P( g9 i  j4 D- t# x. T www.tvboxnow.com( \- ~: E( I: J& b( l5 S
做法:
  |& Z) R! f, S8 t4 M( p& `8 Bwww.tvboxnow.com1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 www.tvboxnow.com8 V! N  C0 m3 I1 n7 f0 x
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
2 I! H0 q# r9 J* h- T/ P: x公仔箱論壇3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 ( U( U5 y5 ^& d" S3 a- d
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 # @, A$ ?* r8 K$ Y$ R
5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 www.tvboxnow.com: S  R. A  k; h) u3 l; y, \
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。公仔箱論壇/ |! U& R: G" I) _- L# c9 z
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。4 ~1 a% V1 B$ S3 L0 e! U0 f9 m
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
" L$ P5 s8 j( a5 ~6 X1 zwww.tvboxnow.com
0 d5 |7 ~9 Y( l$ @: Y6 M2、西红柿鸡蛋面 % e+ {. Y' M$ I

! e2 \. f, n3 v: c1 `

tvb now,tvbnow,bttvb; X) _; U9 |3 I
材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
& |: [( W. U/ \' s做法:   B4 R9 b6 M  H, R# c: y
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
/ {- S+ t2 z7 h 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; - h# b6 U3 A1 U% U9 N
3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
0 l% Z( r' D% D1 s$ P2 B! xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。 2 A8 s7 D8 [9 t* O5 Y8 z" N- o
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷! www.tvboxnow.com3 s  P9 M2 Q9 v
www.tvboxnow.com9 N& m$ e% x2 |
3、茄子面
; Z8 x) t7 @7 _$ q$ j) I. Y. @公仔箱論壇
: @' Z) W' q' c7 w6 ?4 g公仔箱論壇

材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克) ) m6 N1 H2 s- _6 o$ @. s0 j
做法:
7 W+ r6 d0 T9 L1 P% y$ `8 }公仔箱論壇1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。 www.tvboxnow.com5 G& D+ b: ]/ Z1 ^) N0 J: E
2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
! f5 v0 [7 {4 o7 j, S 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 tvb now,tvbnow,bttvb% V$ X: L$ I7 I) u% v
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
# f* o+ J+ t) I# e8 X好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
$ O5 {/ r* D# c1 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A8 C1 u: k& }) F, L% i
4、打卤面
) f4 O+ ?* d- P; Y0 N7 S) P, E; a% etvb now,tvbnow,bttvb, `- q7 i& R) E* S! X+ e: E

材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 公仔箱論壇' a9 `) g* X' {5 G
做法:
4 @& J( z: o# F7 C8 A. N1、香菇木耳黄花泡发;
5 ?. J* _% ^3 Y3 T" e0 zwww.tvboxnow.com 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;公仔箱論壇8 x4 a% `6 Q$ e0 S3 \: D7 s4 r
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
$ o, x0 u5 X" u' l9 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 l- C7 F5 b) L; u. wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、担担面
( l2 K' H$ \- u/ _7 C+ ]
* `/ `4 C( R" \- f- ttvb now,tvbnow,bttvb

村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
4 u; Z8 x  H) Q2 ~1 ~9 H2 R) H/ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 www.tvboxnow.com- B+ g9 d, S; K# v1 v/ k. c
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。/ P  Q$ a4 W8 y" X3 U# R
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
$ w& P/ `- d" W" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . d* V* S8 x: G9 n
6、红烧牛肉面 tvb now,tvbnow,bttvb% H, H7 E8 S3 {9 Z+ X8 P7 M

7 S' O  |+ i* `" _# d) W

材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。* v; U) V8 L! B) [
做法:
. E* N  b  p9 ~+ u# Ewww.tvboxnow.com1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 www.tvboxnow.com9 t# K) W. Z5 R# s# C0 N
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。
; _2 Q) _0 y; Ntvb now,tvbnow,bttvb3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 www.tvboxnow.com# e0 x0 F  j" |8 f, n) T" ~
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。
0 `( `, t& k/ H' K6 H公仔箱論壇 # \0 i5 N$ j1 @) o+ Y' A
   7、鸡丝凉面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' s% @/ C+ \. m

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: 公仔箱論壇6 V5 ~+ d  Q: a; ?& }" g% \$ o4 B
1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;! |, P* C6 T3 n
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上;
& ~8 j; n" {4 k8 y+ Y, w$ J7 B& fwww.tvboxnow.com3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V1 P$ N) S3 f$ }

3 b' c3 w& ]  D9 ^6 B2 G& @" }公仔箱論壇8、麻酱面 tvb now,tvbnow,bttvb& O/ I! P) r* H$ M8 ?: h) R
% I* l2 {) E5 m% K* z3 \6 E2 D$ R

材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
% h/ D# D( B$ A# T 做法: 8 p- C3 u5 f( N% Z+ S) }
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
3 f, N& d4 Y9 c& Vwww.tvboxnow.com2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
- d/ I6 g- Y: a, {/ ^6 k2 f1 D0 v公仔箱論壇 公仔箱論壇! l5 d  M" O; o7 h( z$ ]& A9 @6 B$ ^

9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb: H. I. O5 y4 b, f" |6 p: E& U
主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。 ; }. D7 _7 p! P, O- M. N/ F  n! V
作法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d& ~' O' K7 T9 i# h+ T
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
( c# _  m% s3 F' T4 J1 Y: t( v( p2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
$ e- ~9 t' M4 P- q 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
* \/ H9 j5 a4 L. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
6 X3 K; l- b: }, H1 pwww.tvboxnow.com 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  ) l3 t. [) S+ |3 H. C/ `- X

, r; Z& G  M7 u; g) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  10、榨菜肉丝面 : P3 \! t. J$ p  s5 \

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
9 `1 {5 v$ l0 W公仔箱論壇做法: ; L! S+ K1 h7 ?. q2 J
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
$ {8 E1 [" r) l! x2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。tvb now,tvbnow,bttvb& X: c" t( V- I- i
3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。
5 }0 F6 z; t( m- _) c5 w4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 : o% ^: U+ J; j8 }/ M1 a: |5 L
小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
' d& y; {" K  b4 s# @$ ewww.tvboxnow.com公仔箱論壇/ v7 b6 r0 p: j% x5 V: c, \9 G
[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆) ^  T: F5 G  r& N$ O4 @
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0