蠔豉跟「好事」諧音，所以一到新年做菜便絕不可少。選擇蠔豉要留意產地，以日本蠔豉最佳，因為日本水較清，味較清甜，且含鉛量低，其次是韓國和大陸蠔豉。生曬蠔豉要放雪櫃保存才不會變壞。選蠔豉時先聞其味道，要沒有腥味，再看其外表要飽滿為之靚。提提你，有些蠔豉表面有白點點，那些是天然鹽霜而不是發霉，別弄錯了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D s- J) l1 Z9 r4 ]% V& e. s
8 Q% r) l5 J' \, }5 i1 M, |+ L色澤鮮明 0 t5 w. ~4 Y' J6 Z3 } www.tvboxnow.com% o6 ^. h3 _( u7 q. ^' o; L
蠔豉應色澤鮮明且飽滿，日本蠔豉（大）原價$290/斤、特價$252/斤 # f' @$ B+ k+ m& t8 N
( _, b" f! j0 Gwww.tvboxnow.com中心帶淺黃 7 `0 \6 X% D( i& v2 F Gtvb now,tvbnow,bttvb ! Q! \7 E9 s- d" O( \tvb now,tvbnow,bttvb切開後中心是淺黃色，蒸好後不會有綠色的海藻。 , ^7 _, A4 V! \. G . ^ y6 c0 }2 I: d1 C暗啞無腥次一等* l. @( A2 q* n9 z% ?1 Y( a I/ l& W0 \& {. _# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。較暗啞和乾扁的蠔豉，若也沒腥味品質較次，有腥味的屬劣等。 ( X) N/ j1 G; j2 Q( Zwww.tvboxnow.com2 b! ~1 X. F) G* l
薑汁酒辟腥 X2 h9 v0 j) i/ |% T7 e1 @公仔箱論壇 ) n# b) J& u c' { t. jtvb now,tvbnow,bttvb蠔豉以凍水浸半小時便可，若蠔豉較腥，可在浸好後加薑汁和酒來辟腥。 ' l. a4 B! s3 O0 z/ `' z, J, m; bwww.tvboxnow.com/ M* I" w% v+ J6 C6 v5 ~# H
走油更香口公仔箱論壇0 a) O- R, U0 `& G ^( X- x# N; t www.tvboxnow.com4 ^: G q4 y( w& [
燜煮前將蠔豉先走油，可令蠔豉香味發揮得更好，同時保證沒腥味。 # y3 i+ g0 m4 ]! k+ b9 X1 B公仔箱論壇 * ~- M5 }6 J K$ [' s' C* M5 ywww.tvboxnow.com$ p, E0 H, a% }- z
www.tvboxnow.com% o6 ^. h3 _( u7 q. ^' o; L
www.tvboxnow.com4 ^: G q4 y( w& [
www.tvboxnow.com$ p, E0 H, a% }- z