標題:
[中式食譜]
油角
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-31 05:15 AM
標題:
油角
材料
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麪粉 300克、雞蛋(拂勻) 1隻、糖 2湯匙、豬油(已溶)/生油各 4湯匙、水 6湯匙餡料:花生碎(已焗) 3/4杯、糖 1/2杯、白芝麻(炒香) 3湯匙、椰絲 2湯匙
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做法
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1.將花生碎、糖、白芝麻、椰絲混合成餡料,備用。
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2.麪粉過篩,中央撥開一小洞,加入蛋漿、水、糖、生油、豬油混合成粉糰。
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3.在枱上灑少許麪粉,將粉糰用手搓至軟滑,用擀麪杖把粉糰碾開成薄塊,用圓形模印出圓麪皮,用保鮮袋蓋好。
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4.取出麪皮,包入 1茶匙餡料,合上,用手指沿邊壓出花紋,鎖好邊位。
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5.開小火,將油燒熱至約 80℃,熄火,放入角仔,再開小火,不時反轉油角,炸至金黃色,撈起瀝油即可。
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炸油角時,燒熱油後熄火,放入油角,再開火,這樣可令每隻油角受熱平均,顏色更均勻、香脆。
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