【材 料】 | |
| 藍莓果汁 | 165公克 |
| 藍莓果粒 | 420公克 |
| 砂糖A | 105公克 |
| 檸檬汁 | 15公克 |
| 白蘭地 | 40公克 |
| 動物性鮮奶油 | 450公克 |
| 蛋白 | 300公克 |
| 砂糖B | 175公克 |
| 水 | 350公克 |
| 藍莓醬 | 適量 |
| 藍莓 | 8顆 |
| 茴香 | 少許 |
| 開心果碎 | 少許 |
| 【做 法】 | |
| 1.藍莓果汁和藍莓果粒及砂糖Ａ放入鍋中以中火煮至滾沸後，陸續加入檸檬汁以及白蘭地。 | |
| 2.動物性鮮奶油打發後與作法１混合拌勻。 | |
| 3.取砂糖B和水入鍋以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法２中拌勻。 | |
| 4.準備４個杯子依序將作法3倒入杯子中並以抹刀抹平，完成後置於冰箱冷凍至凝固，取出塗上藍莓醬並擺上藍莓、茴香並撒上少許開心果碎裝飾即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 份量：4杯 | |