標題: [食肆地點] 3天秘製超濃鹹豬手 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-1-31 02:35 PM     標題: 3天秘製超濃鹹豬手

烹飪除了講求真材實料，還要講心機，像很多知名食家所言，用「心」煮出來的味道，是最難能可貴。如此說來，新張的德國餐廳不但有心，更有時間，多道傳統德國菜式動輒花上幾天時間來醃製、烹調，再加上選用地道食材，更獨家進口當地著名品牌的啤酒，成就一頓豐富盛宴。www.tvboxnow.com7 Z. a7 x( w9 U$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 H' O# \( ?- [  C1 O7 E
德國食材 烹調費時新張位於鯉景灣的「Berliner」標榜傳統德國美食，一道「德國鹹豬手」當然少不了，餐廳從德國直接進口豬上臂，以雜菜、白酒、香葉、燒葉等等醃上2天，令大塊頭肉質鬆弛，之後再蒸近3小時，然後烤3小時至肉汁與調味完全濃縮於豬手之中，縱使豬手大大隻但吃起來毫不費勁，而且味道濃郁，貫徹德國菜濃郁剛烈的形象。另一道「紅酒燴牛肉」，取加拿大產的牛肋骨以紅酒、雜菜、德國香草又醃上2天，另以紅酒及薑味曲奇煮成帶點點薑辛辣的肉汁，以之與牛肋骨同煮數小時，肉味芳香濃郁。
" C, M& D; g7 E& ]. O& qwww.tvboxnow.com5 f: z% X1 w5 |9 r6 [
負責人表示，除了豬手之外，餐廳還特意從德國引入不少食材與調味料，如分別帶甜和帶辣的芥末、酸椰菜和德國香腸，當中德國香腸共有3款，Bratwurst、Knackwurst和Nurnberger，口感與味道濃淡各有特色，建議食客可用名為Mid-hot Mustard的辣芥末蘸點香腸食用，更添滋味。www.tvboxnow.com% w& Q0 G" I9 X& j1 a; r4 u- V

8 A2 Z! Z) c, t: f0 O+ x; qtvb now,tvbnow,bttvb啤酒品牌 歷史悠久既然主打傳統德國菜，餐廳由外到內都致力營造一份古典德國風情，以灰磚砌成的外牆設有幾個圓形拱門，一派18世紀德國古典建築模樣；內裏設有不少長椅和長枱，是德國最流行的餐飲模式，當地人樂意與陌生人「搭枱」進餐，吃着吃着便交上朋友。除此之外，餐廳裏還放置不少別致裝飾品，原來是員工們到德國集訓時搜購回來，加上餐廳所屬集團有德籍員工為餐廳兼任顧問，保證各方面都做得正宗。公仔箱論壇- b- {5 k4 I# ^' P/ \

4 D  V# X' T- a' |) ?tvb now,tvbnow,bttvb德國素以啤酒聞名於世，餐廳也特意從當地獨家引入兩個啤酒品牌，其中品牌「Weltenburger Kloster」自1050年起已開始釀製啤酒，是全球最古老的修道院啤酒廠，其黑啤Asam Bock是最受歡迎的產品，酒身呈赤褐色，啤酒泡白得Creamy，帶朱古力及咖啡香氣，並呈現深度豐腴的麥香；質地厚重並帶甜，口感充滿層次，難怪於去年、在有「啤酒奧運會」之稱的「List of World Beer Cup Awards」中贏得歐洲黑啤組（European-style Dark Beer）銀獎。www.tvboxnow.com' P, ]" A0 E6 r! D7 }1 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ n# J2 u6 v$ j

) H: @# b. `# n  f4 b7 k試食報告tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ [% I7 n1 T. C" v
環境氣氛：★★★★
6 z# |8 n' G& W公仔箱論壇好味指數：★★★★1 L& b- B; o0 L7 \8 _; h
必食推介：德國香腸拼盤酸椰菜、Weltenburger Kloster Asam BockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q+ X' u  `- W/ U3 h( Z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0