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標題: [中式食譜] 如意百合芹香鮑(榆耳鮮百合炒素鮑片) [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-3 05:28 AM     標題: 如意百合芹香鮑(榆耳鮮百合炒素鮑片)

材料+ k/ B7 [. r! x
西芹 88克(切段)、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚(切片) 118克調味料:齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ c! k% P3 i* Q# |
1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。9 J  a8 Q6 k5 _& A% \! W0 a, W! ^
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2.開中火燒滾油約 60℃,下素鮑魚片走油,撈起。公仔箱論壇3 s! e5 T  `: D- P) s4 x
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3.開大火燒熱鑊,下齋湯,放入已汆水的材料炒勻,將素鮑片回鑊,下生抽、齋蠔油、糖炒勻後,以生粉水埋芡即可。
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貼士
: o) u, K  `; O* L: M. U8 s$ s素鮑魚以嫩油拉油,可鎖味外,亦能突出素鮑魚的鮮味。





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