標題: [中式食譜] 闔家團圓（紅燒元蹄） [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-2-7 05:41 AM     標題: 闔家團圓（紅燒元蹄）

材料公仔箱論壇% t2 t  {+ C  B& R
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升www.tvboxnow.com: C1 A4 c8 s# a2 Q

% ]* R2 J) p6 Q& F2 E6 ywww.tvboxnow.com調料
2 c6 R+ _6 N* ^* Pwww.tvboxnow.com生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 X% E1 R* u% X; o( q  i

. F% H$ B* T( f5 {1 C0 wtvb now,tvbnow,bttvb
! a% P8 ~- q* p! t9 Z# f! ewww.tvboxnow.com做法
) ~, s8 e& b( atvb now,tvbnow,bttvb1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。www.tvboxnow.com/ Y* r; c6 y. k

+ w6 x! i6 u3 ttvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb0 v1 _& v  r  f( y

5 ^7 i' j% R9 m+ y% Nwww.tvboxnow.com3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
+ j: j% X- Y0 J' X; h% w! D公仔箱論壇. z/ z6 M) u7 n, A7 p7 o
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb, T! ^. g5 d. E; V$ p/ D3 t+ I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C, N# l- [- o* [
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
6 i- f- D4 u; S
0 I( [  o: h2 P' \4 C: V6 ]0 E                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b% W! C2 _0 h) g' i! {0 W
貼士6 [2 @8 g- v! G2 \$ W! O
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。www.tvboxnow.com4 _5 A- i( D* i1 T

---

作者: lamyumchoi    時間: 2011-2-9 02:22 AM

感謝分享元蹄的煮法！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0