標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb* }0 G8 _# K, G) D" z

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拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvb now,tvbnow,bttvb7 O) D6 ]/ J8 F& ?5 E
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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# S) [# v; Y' `6 e. Z% j& S公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 \7 f0 ^$ K' b% n
       
5 R: ~9 p  F( i1 v' l八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
+ H5 l. ?! D: D) Ntvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com0 @% h' d, Q  M
豪門鮑魚一品鍋$238www.tvboxnow.com9 t- {* x" R' i/ t! r+ z
       
& M9 p' ~. x$ n" {  \www.tvboxnow.com內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。www.tvboxnow.com5 n7 {1 P4 N& I; o4 q  W8 n
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本地手釣鱆紅魚（時價）7 ~, @3 @0 B! S+ a4 N
       
/ X# [0 [9 @5 g" k. p/ P公仔箱論壇除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
- \! b. f# L6 V) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ c# Z+ d6 n: u/ X- [4 V& s$ u
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$1086 ^8 N& H. B1 H8 E9 x; N! l! G
       
1 F. O( a4 _0 P/ V% `7 J公仔箱論壇兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
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名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118# ?. n/ E9 t) m4 d% Z' {2 a
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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6 }- @0 q( |* n8 `) s9 h公仔箱論壇四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$1380 ~& ?) b! D: s0 `! n
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 ; Z* n9 E6 w: m( Q1 E6 S; I, H
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骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇# N3 m1 d* [0 S( t
       
+ Q* v! l+ Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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' @9 G4 K1 z3 P" l" v/ aHigh Tea架上牛全食 tvb now,tvbnow,bttvb6 d# h  ~5 r, F+ {
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。# z' B. N& \5 n7 R

4 s1 n- H! g) G; m4 xwww.tvboxnow.com牛全食$468
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以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
4 _9 a5 X$ S- o2 W9 n& e8 s) s. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f* J& g5 D2 c4 ?$ u+ E. v5 }$ S豬腦挑筋浸花雕
6 D  j2 E% d: N8 o* i- f. Lwww.tvboxnow.com除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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/ l% J  K( I: vwww.tvboxnow.com花雕豬腦$40
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F8 a' I4 q% X" J( T& {

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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 @+ p- p* p& z
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
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