Board logo

標題: [食肆地點] 新派邊爐火滾黑松露 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-8 05:15 AM     標題: 新派邊爐火滾黑松露

新正頭請朋友打邊爐不夠體面?新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念,環境寬敞之餘,還有多款創新火鍋配搭,鮑參翅肚熬湯不特止,更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底,未食已飄香。
/ I. H2 u% Y2 D3 v1 V8 o公仔箱論壇
$ E& W1 c, u8 y1 z$ P# H( O, xwww.tvboxnow.com        www.tvboxnow.com6 N  j  j! C) ^1 C2 T" y. z& p
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克,約萬多元!
2 r4 r. b9 l+ p* ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% `" M( Z& j! @! |( s$ P
吃意粉灑幾片黑松露見得多,但在中式火鍋上用作湯底卻首見,負責人 Sam說靈感來自西餐,「現今吃黑松露是熱潮,我想,除了西餐,用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮,還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露,配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底,菇菌濃湯本身已很有營養價值,打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中,頓時香氣四溢,整間餐廳也聞得到!新正頭豪一次,則可選豪門鮑魚一品鍋,內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製,真是滴滴精華。男士要豪,女士當然要靚,店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋,三筋為牛筋、豬筋和鹿筋,膠質豐富,再配以花膠和藥材如杞子、淮山,以及秘製豬骨湯膽,強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介,新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,鍋內放大量京葱去羶,鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋,則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味;用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底,最後才加入魚肉,吃時肉質剛好不怕嚡。公仔箱論壇9 B4 B8 q; `- p

* i  W- b: s( y  u0 H/ a+ ]公仔箱論壇黑松露菌王鍋(跟八片黑松露)$298
: ~$ x* z- s! @3 x8 U        www.tvboxnow.com8 n* M, V6 m; X& R# M! Y& t
八片黑松露另上,食客可趁湯底滾起後轉細火時,才把黑松露投入鍋中,把黑松露的香氣發揮淨盡。 公仔箱論壇# ~/ T! _$ m* @+ `
8 F% R  ^" V  L1 F! C% s
豪門鮑魚一品鍋$238tvb now,tvbnow,bttvb; ]* G9 \1 g5 ^* e- F
       
1 E/ \' p& n. a. N1 x0 atvb now,tvbnow,bttvb內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等,夠晒名貴。tvb now,tvbnow,bttvb( C" q2 u: Y- ^
公仔箱論壇+ P& y" B$ C9 H6 f* j* J1 m) w
本地手釣鱆紅魚(時價)tvb now,tvbnow,bttvb5 X* w/ z) V6 h. |/ V0 a
       
: E& t& ^% P1 Q除火鍋外,還有多款刺身,本地手釣鱆紅魚約斤半,時價,這條約$380。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u! z" n( h% _3 e. ~
1 C* N% }0 Y7 O- k3 L
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$1080 y. O! h+ ]: K  z* U: Z
        tvb now,tvbnow,bttvb; t4 u# h% N' [
兩者皆混入黑松露製成,食落有淡淡清香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y. n- ?* N; T% _, o( u; {" I

) n% e% i% I% J( C0 v% s名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$1183 Q4 _2 u" Y7 ]# Q. M6 ^6 I( Y- `
       
( l! f( X, V( iwww.tvboxnow.com沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色,最後才加入魚肉,魚肉便不會過火。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h' o, b  y% `' {# S  |1 L+ P; L

, ~$ t/ E+ A( ~tvb now,tvbnow,bttvb四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^5 T: f6 y# S  ]* u' C/ J5 b3 j
        公仔箱論壇  l- G% j' r6 O* d0 P% t6 Y+ T" g
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯,入口啖啖鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ s+ T3 u* S3 D+ j$ i; n

9 k" x1 z9 W  d( O2 E# V4 m公仔箱論壇骨膠原美顏三筋鍋$168tvb now,tvbnow,bttvb" e* d; [4 D/ l
        0 \1 v) s5 b) i6 ?+ d/ K+ R+ r
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成,滋補養顏女士最啱。
, v7 i" E7 `* a6 |! {- G* H# j; F" }
High Tea架上牛全食 $ a6 t; d0 I' L! o
有至靚湯底,亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底,大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉,人手打至起膠後混合黑松露,食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞,「蝦會奪去黑松露的香味,帶子味道較清新,更相配。」吃火鍋又豈能沒牛?用英式下午茶層架盛載,頂層為嫩滑牛仔粒,中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉,最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心,賣相精緻之餘又有齊不同部位,肯定滿足到各位牛魔王。
8 [/ S1 {) l3 }/ R. U( n" Iwww.tvboxnow.com
8 s: W7 O) S8 X- |5 t; o( ~www.tvboxnow.com牛全食$468
& [4 E$ o: q# r4 Q) p1 d+ f! v       
' ?4 F: Q& P: U+ h' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載,有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M' G6 b$ e& y! S
www.tvboxnow.com/ }# L/ J5 I0 I& J
豬腦挑筋浸花雕 7 A* r6 M. ~8 E9 L
除了經改造的肉丸和雲吞,其他的食材亦見心思,如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖,個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬,一條魚只有一個扣,一碟就差不多有十多個魚扣,吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受,部份食材經過人手細心加工處理,例如鹿筋便先經燜燉,客人只稍滾已可入口;豬腦則先挑筋,浸花雕和杞子十五分鐘,灼熟吃鬆化可口,絲毫不羶。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z3 j: y! r$ ~% g1 T
/ C% A0 [5 U# z, g5 Z! c3 `
花雕豬腦$40
7 Y3 \' w; x  x5 Y  J- f0 h       
% ?! ]- R& c9 O; C' S; q; I人手將豬腦挑筋去血管,再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶,灼熟後吃,入口鬆化。
1 p9 P8 W2 ^) c* ?% A+ c) E
% @4 `' t7 w+ [        www.tvboxnow.com. j  A! A' S7 F# _) e& r3 B
■二樓環境闊落,設有卡位,感覺新派。www.tvboxnow.com2 b1 j( _7 S: M$ ?3 f; y

- N, V) s4 d# uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)www.tvboxnow.com: }1 |6 N+ `( Q- X" C) `% m8 p

( ~  [$ J( c8 m4 J2 w公仔箱論壇9 Q3 }  m$ ~7 G* ~- w, |





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0