標題:
[中式食譜]
鴻運排骨（紅麴米燜排骨）
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作者:
nt1972
時間:
2011-2-8 05:19 AM
標題:
鴻運排骨（紅麴米燜排骨）
材料
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排骨 300克、青瓜 1條、大白菜 1/4棵、滾水 2公升
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調味料
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花椒/白胡椒粒/八角各 5克、桂皮 10克、紅麴米 2克、紅糖 20克、鹽 1/4茶匙、芫荽頭 2棵、薑/陳皮各 15克
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做法
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1.開大火燒滾水，下排骨汆水，撈起。
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2.白胡椒輕輕拍碎。3.開大火燒滾 2公升水，放入所有調味料，下排骨，蓋上蓋，收細火燜 1小時 30分鐘。
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4.大白菜切半，放入鑊，再下原條青瓜煮約半小時。
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5.將煮好的青瓜、大白菜、排骨取出，切件。
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6.將青瓜圍碟邊，放上大白菜，鋪上排骨即成。
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