公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 朝捕晚食鮮味野生拖羅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-10 08:23 AM 標題: 朝捕晚食鮮味野生拖羅

身處香港這個美食天堂，世界各地的美食彷彿近在咫尺，隨時都可以吃到。但人總是得一想二，選擇多還不夠，新鮮貨色才能備受推崇。好像剛於銅鑼灣開業的「竹壽司」，除了與日本米芝蓮星級食府合作外，更將日本築地魚市場即日鮮捕的野生吞拿魚空運來港，朝捕晚食，百分百鮮味。, z; e8 f* \( O0 v. E% N2 A
www.tvboxnow.com8 v3 |8 B- V9 ]9 V( @" A7 K3 ?
每天從築地空運海產位於銅鑼灣一幢最新落成商廈內的「竹壽司」來頭可不小，除了請來香港多位著名室內設計師、國際級燈光設計負責裝潢外，還與日本東京一家有120年歷史的「壽司幸」合作。這間名牌食府曾經獲得米芝蓮1星評級，是東京區內最著名的日食店之一。
「壽司幸」之所以在日本如此出名，主要是因為刺身師傅對品質要求嚴謹，以吞拿魚為例，必須挑選北海道以下、日本北半島以上海域，於大間港口出產的野生吞拿魚，認真程度可想而知。! B/ ]3 x) k. L& U* g7 h
. B% T5 j7 ]7 N8 w+ X' k9 o5 l
店子的第四代傳人杉山衞，貫徹祖傳的烹飪風格及對刺身的嚴謹要求。以海產貨源為例，店子每天早上都有專人往築地市場搜購新鮮食材，以供應店子即日所需。與「竹壽司」合作後的「壽司幸」，每天所需貨源比以往更多，部分會直接在魚市場空運到港，換句話說，大家在此吃到的刺身海產，均是即日在築地市場挑選回來，其中店子主打的野生吞拿魚腩「拖羅」，便每日朝早經空運直送香港，新鮮程度不言而喻。
公仔箱論壇7 [9 S4 z  f9 m1 m6 p% R$ {) s. [# r0 l
燈光營造時尚效果為了增加食店的日本地道風味，杉山衞專程在「壽司幸」調派負責煮物及燒物的廣瀨真彥師傅來港協助。好像至少重達1.5千克的野生金目鯛，用上秘製醬汁來烹調，令魚肉的鮮味更濃郁。除了食物之外，環境設計也明顯與別不同。www.tvboxnow.com6 X& N- a  h' P7 y, T1 K. S  g

乘電梯上店舖，當(車立)門一打開，便看到由地面昏暗燈光反射而照亮的接待處，沿着延展的光線，引領我們走入兩旁盡是金色竹林的走廊，向內伸展的分別是餐廳大堂部分及貴賓廳。從貴賓廳牆上的黑色巨型竹葉圖案看來，老闆對用餐環境極之講究，而且對於室內設計有敏銳觸覺。www.tvboxnow.com3 O$ S  T( q2 n
公仔箱論壇5 C- |' r1 Y: X3 ^
除了別樹一格的室內裝潢外，現場的燈光效果，也營造出高雅舒適的時代感。原來餐廳是以嶄新的「4D Dining」為設計概念，包括Dedication、Delicious、Design及Details，藉以提供一個豐富又有創意的飲食空間，跳出傳統框架，迎合一眾高品味的食客。

試食報告www.tvboxnow.com0 K9 W- a, J: Q  |* Q$ W+ I
環境氣氛：5公仔箱論壇. V: ?( a1 K% d! _. m  B. k
好味指數：5
必食推介：刺身拼盤、燒和牛、醬煮金目鯛
人均消費：$400

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)