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標題: [食肆地點] 爐端燒× Sake Bar醉嘆豬仔骨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-15 05:14 AM     標題: 爐端燒× Sake Bar醉嘆豬仔骨

蘇豪又有型格餐廳新開張,主打爐端燒及新派日本菜,不過數到餐廳最自豪的,就是供應清酒( Sake)種類達廿七款之多,難怪餐廳名字叫 Sakesan。淨飲不夠,還以清酒調製多款果味 Cocktails,愛甜美不要辛辣的女士們都有好選擇。邊飲清酒,邊嘆爐端燒,絕配呀!9 S1 I3 }& o/ g. X) O5 o) C1 d

" Y! \: w4 Q' {4 F, ~公仔箱論壇Sakesan餐廳樓底甚高,一踏入內,最 Eye-catching的是一列日本鬧市街景圖,在霓虹燈光映照下別有味道。特大投射銀幕正放映日本懷舊電影,然後雙眼橫掃,焦點落在旁邊的吧枱上,一瓶瓶大大小小琳瑯滿目的清酒就擺在面前,細問,清酒選擇多達廿七款,不同級數、品牌的應有盡有,絕對可滿足資深的清酒迷。對清酒只略知皮毛如我的食客也不用煩惱,可選擇由餐廳精心配搭的 Sake Tasting Selection,一 Set三支不同格調的清酒,分別是李白花酵母、水芭蕉大吟釀及真澄純米吟釀,三支酒由清純到濃烈,點一 Set,初學者已可來一次完整體驗。公仔箱論壇( {8 R6 S, L8 D6 |% l( k$ s1 a
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9 z" {, g4 F" m& _. c* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大型投射銀幕日本懷舊電影不停播,一個人來也不愁寂寞。
) e" _  T" r. h( X& [www.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z! a  D. X% {. m6 c3 ]7 q

# K- Z; M! S- b- V; Y公仔箱論壇■坐在爐端燒桌前,可一睹師傅的功架。
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■特別訂做的清酒桶印有餐廳名字,成為了餐廳獨特裝飾。www.tvboxnow.com8 T! N7 z& l+ H- D4 m1 v
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■霓虹燈光下的日本鬧市街景圖甚有型格。
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平靚正豬仔骨佐酒必吃 tvb now,tvbnow,bttvb2 S1 L3 a4 v4 O9 U0 t* ]2 F" q
美酒當然要配佳餚,法籍總廚 Andre L'Herminier曾於瑞士、法國及英國工作,習得各國烹調精髓,放諸於傳統日本食材,做出不一樣的味道。這兒銷量最好的就是炭燒豬仔骨,一客六條骨,份量十足,身處蘇豪貴價地段,誰料到手上這吃得津津有味的豬仔骨只售$95!怪不得深受一眾食客歡迎,一個「抵」字已令人抓狂。澳洲豬仔骨經師傅用特製湯底浸過才放上架燒,份外入味,軟腍多汁,炭燒香氣加上微辣的秘製韓式燒汁,撒上黑白芝麻,十分惹味,送酒一流。
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清酒 Cocktails女士受落女生們對清酒那陣強烈的米酒味道未必接受,不過吃爐端燒缺了清酒,就吃得不夠痛快。餐廳十分細心的以清酒加入新鮮水果,調製出多款 Sake Cocktails。 Sake Cocktails易入口,帶果香,味較甜,其中 Passion de Sake甚受歡迎,由清酒及熱情果調配而成,果味濃郁,入口先是一陣果甜,再來清酒餘韻,慢慢散發的酒勁很是過癮,酒內更混有熱情果果核,熱情果果核似果仁,有咬口,邊飲邊過足牙癮。www.tvboxnow.com; D9 U0 z4 y/ e4 j

; T$ t+ g# R6 a  e7 Z, atvb now,tvbnow,bttvb炭燒豬仔骨配秘製韓式醬汁$95        tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 f$ D+ {0 q
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嫩滑澳洲豬仔骨與微辣韓式燒汁是絕配,一客六大條唔使一百元,在蘇豪區食到簡直超值。
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炭燒北海道帶子配甜芥辣蘋果豉油$80/2件tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ e6 c% c; f: f$ Y, u
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特大帶子只放鹽及胡椒來燒以保持鮮味,燒好後才放上青蘋果粒和芥辣,甜甜辣辣十分惹味。
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薄切紅鯛雜菜沙律伴香辣檸檬醬油$120
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- S2 I4 U9 z9 F; ~+ W( D: W$ D紅鯛魚片捲着蘿蔔絲、甘笋及青瓜絲,再下味醂、日本豉油及清酒調味,魚肉鮮嫩,雜菜爽脆,味道清新。
4 L2 o: s1 w, {9 {+ P* F# jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q! n" j+ I( k* o8 Z
冷香茅慕絲芝麻酥配芒果七味粉雪葩$75       
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6 q' L' d6 ?! w  j0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪葩以七味粉作材料甚具創意,香芒味濃郁,甜中帶辣,像男士身邊的野蠻女友。 公仔箱論壇- f& L. w( \7 t
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Sake Tasting Selection$450TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I: l* j: I& l/ w" B9 w2 u3 W
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由左起是香醇的水芭蕉、帶花香的李白及濃厚的真澄,三款不同級別清酒,可一次過品嚐。
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Passion de Sake、 Shochu Soho各$78        www.tvboxnow.com  X9 j8 o9 z, G$ Q. a
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兩款雞尾酒分別以清酒及燒酌加入水果調配,黃色的 Passion de Sake帶熱情果微酸,橙紅的 Shochu Soho則有紅桑子及荔枝的香甜。
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' S. }0 ~# _- e4 R公仔箱論壇Sakesan2 G3 X- c$ r& Y# d4 {
中環蘇豪些利街
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6 p0 i7 u9 s- k7 d$ |- n  xtvb now,tvbnow,bttvb創作有火炭燒 15"長蟹腳tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: x& ]5 k) u6 E/ p; M" E
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■行政總廚 Patrick的創作靈感如火旺盛。
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9 P/ F8 k/ R1 N) D! i, ewww.tvboxnow.com那邊廂新店上場,同樣以創意行頭的日式爐端燒店 ROKA亦不敢怠慢,着重食材配搭的總廚 Patrick燃起心中的一團創作之「火」,不斷想出令人驚喜的新菜式。矚目之作有柚子麪豉燒鱈場蟹腳,選用原隻皇帝蟹腳烹調,蟹腳足足有手前臂般長,師傅細心的去掉蟹腳軟骨,蟹肉掃上柚子麪豉及秘製奶油香料才放上架燒,奶油溶掉滴落炭裏去時,「喳」一聲,一陣香氣向上升,未食已口水大流;蟹肉彈牙鮮味,令人想一再 Encore。平日吃鵝肝,總要蘸汁來中和鵝肝的膩感,這兒的梅酒鵝肝配紫菜脆餅卻大不同。
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趣味菜式 梅酒浸鵝肝不但不用蘸汁吃,菜式上桌時,你會問:「鵝肝在哪兒?」原來師傅用紫菜把它捲起來,不為意的還以為是壽司,法式材料配和風造型,創意已經打分。味道方面亦花了心思,以梅酒浸鵝肝,以其甜酸之味中和鵝肝的油膩,比起單單蘸醬吃,梅酒已平均滲進鵝肝,味道更統一。吃時把幼滑梅酒鵝肝,塗上一片以紫菜及墨魚汁製成的脆餅,香脆可口,口感一流。' @. @- r9 m: v5 O0 G

2 y# ^7 t$ L1 o0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子麪豉燒鱈場蟹腳$295
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鱈場蟹腳足足十五吋長,掃上柚子麪豉及秘製奶油香料燒,香氣四溢。 www.tvboxnow.com7 P* C% `0 N2 W! f9 K
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梅酒鵝肝配紫菜脆餅$145
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" g1 g: W6 S7 R. j4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝浸過梅酒後以紫菜捲起,與紫菜脆餅夾着一起吃,香脆可口。
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清酒盛合$475tvb now,tvbnow,bttvb0 ?2 p& n. t' a% L( o% m

+ N# o4 }/ d% }* j! M/ itvb now,tvbnow,bttvb一共三支,左起為有氣清酒 Hitotoki Rose、酒味濃郁的上原鶴龜特別純米清酒及醇厚清新的白雪特撰(本釀造)。
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Ichigo、 Yuzu Sour各$78        tvb now,tvbnow,bttvb* M5 Z% Q+ w; O
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橙色的 Ichigo由燒酌、梅酒、草莓、奇異果、菠蘿及檸檬調配,有粒粒果肉;黃色的 Yuzu Sour則混合了燒酌、梅酒、柚子及橙而成,亦討女士歡心。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K& q5 p4 t8 V- S$ R3 j7 Z

3 L0 E8 Z3 }* w6 C& Q8 R公仔箱論壇韓風燒羊肋骨$95/2件公仔箱論壇$ F+ b0 L& v( `  W$ J- |# e

* _& Y6 q$ H; o- u6 v選用澳洲羊肋骨,其羊羶味較輕,加上秘製韓式香辣醬汁,不嗜羊如我也吃得津津有味。 . a! N2 n* p1 L
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金鐘道太古廣場
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" ^  V( p  U. K1 g- g  J■餐廳樓底甚高,加上燈光效果,氣氛甚佳,最啱三五知己聚首或情侶把酒談心。





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