Board logo

標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
, U3 p2 W' l- m  S6 h8 K材料：牛柳 ２塊
% p- {0 w! i4 V7 P; W( H/ M! jtvb now,tvbnow,bttvb
  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。

; {. w" @% _2 O6 S/ n! \8 e" cwww.tvboxnow.com
  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

5 n4 B% I0 {, E2 l" W$ U/ n& F% {tvb now,tvbnow,bttvb
低脂奶 １杯
+ R# z4 J; ]6 [7 i+ D
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
2 m  Q: h0 L/ \( v3 x% x
  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" ?( ]# K7 Z6 |
無鹽牛油 ４湯匙& q1 F* ~  @- G* d* N
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

8 W  z! J+ h0 U, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。

" W9 V6 T4 ^5 j; e3 i7 _9 Q+ X公仔箱論壇
  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。

$ I5 I0 U, }1 Y9 n' {) k: btvb now,tvbnow,bttvb
  • 導師Denice

) `1 f% a% @9 h" Z& {www.tvboxnow.com
公仔箱論壇' K' a" C$ R: c% f' M1 B+ J9 a
蒜頭 １粒
1 N" W4 w$ \( \! C: f中洋葱 半個
4 m, q) ?6 v5 R5 k調味料：www.tvboxnow.com* O; T3 c, B7 K5 N7 Y! A
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許
3 h' F$ f% ~6 S5 I1 q0 ?公仔箱論壇鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
8 A2 j$ S3 \! S$ etvb now,tvbnow,bttvb2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
* J, i2 @: K0 ]: l" B3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
, I# h  w0 ^" I" N牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。www.tvboxnow.com/ e* a7 C% R5 x# f# p+ N! R
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
7 ?+ f- q! _: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：牛柳 2塊
5 x( p' m+ w* T' ]1 u; Ltvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅9 F8 B6 p0 q1 P8 p- _0 O: u) H
酸豆 1/2湯匙
- b4 k* I$ Z' C. L' v1 x. utvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
! \5 f4 i3 X7 \; d. p蒜頭 1粒
. k! m. B2 ]7 f) U青橄欖 1/6杯
. {% _" Z: j/ F- S& l' ~0 W芫荽 4湯匙9 m9 b- i3 D6 G  w1 f1 f7 J3 C
麵包糠 1/8杯
$ f7 V' V# t; \: y- Q" \公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" j- C( r$ Y2 ]5 j1 \
調味料：
: j  w5 D, m' t. t0 ^9 v公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許
+ L' L* g2 v& c7 ]1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
2 @) b; ], B' \# _+ T4 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。2 H* X# G- w7 i- p9 F
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0