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標題: [西式食譜] 鮮奶燴牛柳 [打印本頁]
作者: smy    時間: 2011-2-16 06:02 PM     標題: 鮮奶燴牛柳

靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 W: i: k1 v# b( z0 \, r4 R
材料：牛柳 ２塊
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  • 1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
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  • 2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。

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低脂奶 １杯
+ p0 L8 @# o; x% c) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。

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  • 松子橄欖酸豆芝士牛肉卷
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無鹽牛油 ４湯匙www.tvboxnow.com4 k% M; h0 n" o6 X
  • 1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。

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  • 2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
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  • 3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。
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  • 導師Denice
公仔箱論壇2 ~& H3 I& x7 R$ D( o

, v9 m, q; C4 T0 `www.tvboxnow.com蒜頭 １粒
- f, ]9 r9 ]- T- V  D1 B2 X$ l1 Atvb now,tvbnow,bttvb中洋葱 半個
6 |3 o) Y% Q" b! N6 X+ M3 A* h調味料：tvb now,tvbnow,bttvb& r% ]0 f6 s2 w
海鹽、胡椒粉、粟粉　各少許tvb now,tvbnow,bttvb. }* E* p4 x7 B; j
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
, Z4 L/ z( X% `. G0 Q2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' F! N4 {5 L9 v2 T
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j% g8 S5 ^) T( u# T. y
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
# f0 N% y' U1 z* q) P8 W8 s' a7 ^% fwww.tvboxnow.com此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。
1 n4 v& H5 h/ {, h, s" W7 p; Vwww.tvboxnow.com材料：牛柳 2塊' G2 X) R, f/ K1 W3 p' _
番茄 3/4磅
8 ~! k; \$ ^) F) j! P1 d酸豆 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ @3 x: _& b& u' ~" x+ {* G( d
松子 4湯匙公仔箱論壇; G- G2 G. [4 {, L9 N
蒜頭 1粒, S, K2 Q7 j, K
青橄欖 1/6杯
. E5 ^/ w; @8 h+ z. F; B& d3 ]芫荽 4湯匙3 b' V8 w  p$ G1 [1 I
麵包糠 1/8杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 M- N6 T$ G+ E$ x, c/ T+ L1 q
Parmesan芝士 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ @) \1 V3 {3 W# c
調味料：
( [$ l+ ]* c" \' h/ Q& P0 u  L鹽、黑胡椒粉 各少許
0 `. W  e) v; `% f1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
6 _- Q1 I& d. H2 i6 s8 A公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
0 e% b5 h- w  `6 E0 _1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。



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