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中環有不少頂級西餐廳，競爭激烈。話雖如此，卻陸續有新餐館加入戰團，如蘇豪中心地帶的法國小館Bouchon Bistro Francais以及擺花街的歐陸餐廳JAR，前者擅長法國家鄉小菜，後者主打抵食歐陸菜，已俘虜了不少人的味蕾。www.tvboxnow.com- d, C. @* L& W$ c$ d2 {
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甫進Bouchon Bistro Francais，前來招呼的是年輕總廚Jerome Billot。他還未到三十歲已當上餐廳總廚之位，可見廚藝非凡。他十六歲入行，在法國著名Lycee Hotelier de Thonon les Bains廚藝學院畢業，然後便跟隨米芝蓮三星法國名廚Georges Blanc學藝。他的夢想是開家傳統法國小店，炮製自己喜愛的家鄉小菜，這家Bouchon Bistro Francais就有充分空間讓他實現理想。tvb now,tvbnow,bttvb+ h% R" p8 M8 U+ G" e7 ^7 D
, Y$ D; z$ b! F1 |& L6 w7 p公仔箱論壇餐廳的裝潢，以法國小餐館為設計藍本，天花裝有吊扇，木製酒吧枱更是特別訂造，牆上掛滿了法國風景照片。廚房設有一道小窗，窗前的桌子是Chef's Table，客人可以預訂這桌子，Jerome在小窗內，親自為客人準備地道佳餚，極有心思。菜式有別於香港主流法國餐廳所走Fine Dining路綫，餐廳主打傳統風味家常菜，大部分食材由法國入口，餐桌食鹽都用上有名的Fleur de sel de Guerande，用料一絲不苟，不少更是極花時間心機菜式。如一道紅酒牛肉，他寧願多花工夫，以白酒將牛肉浸一日，令肉質軟腍，然後與紅酒、蔬菜燜煮，並加入煙肉增加鹹香。至於焗法國蝸牛，一般餐廳會用罐頭貨，但他採用肉爽清甜的法國冰鮮蝸牛，先用白酒輕煮，再放回殼內，跟自家製的香草牛油同焗，鮮甜惹味，味道比Fine Dining菜式更令人難忘。公仔箱論壇) z* v# u$ G {8 o% E
1 v4 ~6 B0 m, a" U5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環蘇豪伊利近街www.tvboxnow.com( g: z8 g2 g+ M. Q: g) D3 x* j+ t
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擺花街又有新店進駐，所講的是位於二樓的JAR，名字是「Just a Restaurant」的簡寫，店主想帶出簡樸主題，從餐廳設計可見一斑，舊木地板、白桌布、半開放式廚房，裝飾恰到好處，帶出舒適的感覺，就像回到家一樣自在。食品方面是很地道的傳統歐陸菜，找來了姐妹店798 unit擁有二十多年經驗的大廚坐鎮，絕對能迎合香港人的口味。% y2 g: Y2 G4 ]) t
