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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus3 m) `) ~) K5 g7 E8 o8 E/ K

      材料（5人份量）tvb now,tvbnow,bttvb# Z8 A( o5 B+ h, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I6 K; g2 j/ y1 c4 J& m) s
      Ingredients（Serves 5）公仔箱論壇* A/ h& A. [1 S5 _: I( q
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      野生竹笙（乾） 30克

      新鮮蘆筍

      （切段） 12支tvb now,tvbnow,bttvb8 O0 [8 \% w) ~3 l3 L9 D7 l
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      南瓜 300克www.tvboxnow.com' R4 N  Q1 E. g# B5 d+ Z7 @1 p/ y

      礦泉水 200亳升

      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒

      Wild Bamboo Pith（dry）30g

      Fresh Asparagus

      （sectioned）12 spearstvb now,tvbnow,bttvb: ^$ m; M( g: N$ f
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      Pumpkin300g公仔箱論壇6 y; j- C( K. M; y

      Mineral Water200mlwww.tvboxnow.com* v! B. b( d1 s$ x

      Chicken Broth480ml

      Cherry1pc
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      調味料Seasonings公仔箱論壇+ u1 J! E9 I" X/ S0 p

      鹽1/10茶匙

      糖1/4茶匙- m, t4 o' ]: V) R+ P- o/ x

      脫脂奶1湯匙www.tvboxnow.com! F" e. u0 b+ m& N% `0 {; c" X
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      Salt1/10 tsp
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      Sugar1/4 tsp4 G, |. ?$ E. A9 X& u
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      Skimmed Milk1 tbsp- r) p5 n& }' j, E5 n( z

      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients公仔箱論壇2 {! ^. b6 @" `8 M3 k
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      瘦肉3公斤4 S# o: T' |* {
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      去皮鮮雞5隻tvb now,tvbnow,bttvb( i  E/ P' h6 M( E
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      水20公升
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      薑5片5 J; V: Q1 n' o( r3 y0 P

      Lean Meat3kg

      S kinless Chicken5 pcswww.tvboxnow.com: K0 {5 o( ~+ a! h1 }  W' }* c. i
www.tvboxnow.com3 v  X. _  X) X' d4 r
      Water20Lwww.tvboxnow.com; H$ F8 R- d5 Z; \; _$ H

      Ginger5 slices$ v% c& P- _3 ~$ F& T3 O) p9 X, h

      做法?Method

      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。
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      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: M7 [3 I+ }$ z' `
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      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。公仔箱論壇0 c% g2 p% G5 z  }& t8 `
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      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.) k/ L: ]* \5 Z
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。
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      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.
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      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。
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      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.! {& x4 Y6 ]8 J( O9 P

      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。. X- L. z' W# `  @

      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.
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      清雞湯做法?Chicken Broth Methodtvb now,tvbnow,bttvb8 k3 c" t, L' X' T8 s3 g+ T
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      1.將瘦肉和雞水備用。) A3 _, L( t0 I( Q! c9 d  l
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。+ b6 s6 _3 z3 f; T! K
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      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.2 r& `$ T7 Y- u; i/ t- [
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      3.使用前，隔渣去油。tvb now,tvbnow,bttvb. v, G$ x; ?- K" [+ p  n' y; \  d

      Strain and remove oil before use.

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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