標題:
[中式食譜]
炒算盤子
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-21 05:13 AM
標題:
炒算盤子
材料
; s E1 M9 m" J# a* z0 i9 L
芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 k& R2 ~: b4 Y# p- H- p
7 X) u) }. ^1 f' k公仔箱論壇
1 y" Z- P: Y' t otvb now,tvbnow,bttvb
做法
www.tvboxnow.com, F6 y) h4 T# a7 ?+ ~- H
1.於大碟底抹上一層生油，備用。
7 X9 R7 B3 g" r0 w' B- h2 r
- t* u5 {. s. E7 x2 A3 L# r9 `
2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。
, K1 `) {( U' I% D, \4 }( Lwww.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb) w8 Y I# J' g: ]8 w, Q
3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。
www.tvboxnow.com' Q0 U% p; h* l& j8 m9 r$ P- G- E
* N- u( P, A% S& C. M' w
4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。
8 h) I5 _8 c& B. s
$ P: b( C( P! y" ^! e
5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
$ `4 O4 w* H+ s# k2 Q' `3 R
1 O' g9 |2 F8 Q/ R, M1 ^4 t公仔箱論壇
# j- g) ?. S* R+ C. [3 F6 E# P公仔箱論壇
貼士
. d1 Z8 E& ~! S7 Y' L
算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
7 ]: X7 s5 r) W/ p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
