標題: [中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-25 05:29 AM     標題: 濃雞汁浸龍崗雞

材料8 I' u$ A; e) b5 Z6 I, [; A) d& i  K
新鮮龍崗雞 1隻、水適量www.tvboxnow.com- q& m/ A; R! d' A
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雞湯材料
. h5 R* i9 k7 s, d- y& ztvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb% y% T  J9 }# v/ o7 l

0 D4 ^* j$ Q  |! Y' W0 i/ H2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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0 U  S( h% y. Y- L( d! @7 ~www.tvboxnow.com4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 p% w/ I, `
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。www.tvboxnow.com; t$ A2 m9 }4 s) e0 V3 Q9 c/ @+ \
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& H) x) C, U4 T) g+ V雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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作者: kingbw88    時間: 2011-2-27 08:00 AM

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