Board logo

標題: [食肆地點] 重量級海鮮凍盤抵食夾大件 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-28 05:04 AM     標題: 重量級海鮮凍盤抵食夾大件

講到元朗,只會即時想起老婆餅或 B仔凉粉,想拍拖食餐好的餐廳不多。最近就有五星級大廚進駐該區開設高級西餐廳,用料酒店級,但價錢卻平約三成,一個 King size海鮮凍盤不用六百元,足夠四人份量,確實抵食夾大件。" x1 k7 o9 |) M2 F7 B1 T3 I- D
7 c! u0 g$ y$ h; z
罕有香檳奉客) R! C7 C5 ^6 r+ a" Y
「 Boston1 Seafood& Grill」負責人 Calvin和大廚 Gilbert都出身於朗廷酒店的「美岸海鮮廳」, Calvin入行約廿年,本身在元朗住了十多年,他說:「元朗人其實很捨得吃,只是可選擇的餐廳不多。」捨得吃,即時捨得花錢,計較過認為可行後,就決定和 Gilbert合作開餐廳,店舖裝修格調高雅,粉紫色餐椅配黑色木枱,有落地玻璃配水晶串簾看到街景,絕非一般地踎食肆可比。除裝修靚、店面服務好、有酒店級大廚坐鎮外,此店用料和煮法也達星級水準,但價錢平均比酒店平約三成,最吸引眼球的就是 King size海鮮凍盤,一盤上桌,內裏有波士頓龍蝦半隻、法國睡蟹一隻、時令生蠔和蜆各六隻、法國玫瑰蝦八隻、青口和翡翠螺各六隻,份量十足肯定夠四人享用。新鮮不在講,打開蟹蓋,蟹膏多到嘩一聲,鮮甜蝦肉最令人驚喜,迷你玫瑰蝦連殼都可以吃下肚子。嗜吃海鮮的你,記得走往吧枱,吧枱每天都會放置四至五款當造生蠔,讓客人選擇,由於 Cavlin有朋友做餐酒代理,故可以入到香港較少見的酒類,如 Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳,味道較 Dry,香港很少有代理入口,用來襯生蠔至夾,可平衡生蠔海水味,另一款 Barons de Rothschild香檳,暫時只有少許五星級酒店有售,味道複雜而有豐富果味,配熱食的海鮮一流。www.tvboxnow.com/ k$ l  L2 K6 S- _) `) T

6 t) x. Z# {) I. T        9 {# l  q/ P+ m+ U; H
■ Chapuy Blanc de Blancs Grand Cru香檳,每支$590,每杯$128。公仔箱論壇; b# Q- ]$ A" h1 N* A2 r

8 d, P0 u( j6 o2 \公仔箱論壇       
$ D5 J( B! V' L% y% x  A' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Barons de Rothschild,每支$880。
6 S. E+ O4 g6 i! a9 [  awww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `& D8 I. g( x* \" ~9 q
       
0 o- M' g/ d. K" _0 X, q  K5 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口一角圓枱,上吊水晶燈,華麗有情調。
4 [' V% E4 ?4 S" y) u; F9 V; otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( T4 a2 Y& J7 K# j& ]4 }1 I8 w
       
3 ], P- r! E$ q# u+ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳只做晚市生意,故選用紫色主調,令環境更有情調。
5 @, |1 h# f" a. ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 N1 R2 M2 y* \8 [% d
炒乾龍蝦頭做濃湯    b0 E9 ?% \. V. f: |+ z( n
頭盤推介,有北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子,別以為簡單把兩種食材放碟再配醬汁便完事, Gilbert:「先切薄帶子,然後用三文魚包住,再用刨機刨成片,表層灑上三文魚子和紅菜頭增加口感,伴碟有用鮮橙汁和油醋汁製成的酸汁,能把海鮮鮮味吊出來。」一句到尾,是心機之作。另一款鵝肝凍批同樣製法繁複,鵝肝挑筋,用拔蘭地和胡椒醃過夜,放入模內用低溫焗燉再雪凍,藉此將鵝油逼出來,再配上自製藍莓醬和多士,入口嫩滑。我最欣賞的是媲美酒店級數的龍蝦濃湯,每朝大廚都會把龍蝦頭切細,令更多面積受火,逼出蝦油和蝦膏,然後和雜菜一齊炒至乾身,最後加雞湯煮一小時, Gilbert:「龍蝦頭一定要炒得很乾身,否則會有一陣不好聞的味道。」難怪遠遠已嗅到一陣濃濃的蝦香味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U: g% C1 k% d1 X; a0 [+ x- @" ]
9 K$ i' F7 W# E) `" p! ]; m
       
" E4 O$ h- a8 U/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■每晚有四至五款當造生蠔讓客人選擇。
9 N1 ]2 Q( N( k, s1 c+ v( r) c) X/ Y+ @" O6 }
       
% U+ w" T$ U( k- Y$ f8 r# C, mwww.tvboxnow.com■門口落地玻璃隔上水晶串簾,既透光又能看到街景。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& z0 t6 f0 e3 [9 O- e, I0 o7 M

5 s6 W. ]7 {- I+ [1 T) H* vtvb now,tvbnow,bttvb肉眼扒五成熟最好
* D) [5 M/ e& D" b公仔箱論壇        . _) S* B; ~0 t0 o( q+ @
■炭燒美國肉眼扒(八安士)配薯茸及烤車厘茄$228
2 N) J9 N9 D# t) Y8 o+ z; L5 g8 _
1 X6 l; C& B7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的格調裝修絕對適合情侶燭光晚餐,而鋸扒,又似乎是必吃首選。肉味重的美國肉眼扒,脂肪比西冷較多,用炭燒方式烹調,過程中燒香了油脂,非常滋味,提議半生熟口感最好。鋸完扒吃龍蝦,波士頓龍蝦有三種煮法,是次試吃傳統法式芝士焗,用 Parmesan cheese和 Mozzarella cheese加洋葱炒香龍蝦肉,再加拔蘭地和忌廉,最後配荷蘭汁兜均龍蝦肉,啖啖芝士香。至於烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯,鴨髀用粗鹽、黑椒和香草醃一小時,用鵝油低溫浸煮四至五小時至鬆化,拆絲後和意大利飯一起燴,最後鴨胸煎皮至脆,飯配合鴨的味道,入口時有股獨特的香味。一餐圓滿的晚飯,當然少不免一道甜品,不妨試試雜莓千層酥餅,有三層酥餅,上為新鮮雜莓,下為自製莓醬,兩者帶酸,故中間為用芝士和蛋黃做成的甜味芝士醬,中和雜莓的酸度。
& j9 W1 X. d6 m/ p1 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 I  u3 m; R6 b6 e+ j! _# q) l, c
       
% N; T) B+ \) j4 B$ owww.tvboxnow.com■北海道帶子及三文魚薄切配三文魚子$88
4 K" f1 p. H7 `: y% {公仔箱論壇1 y( E( j6 S2 P) v$ m3 n
        www.tvboxnow.com' O, p; _( y4 P( k5 b( D& _5 g- n
■鵝肝凍批$88公仔箱論壇3 L$ r& X6 o9 @9 |7 |7 j

, x* i' S% B( G, Jtvb now,tvbnow,bttvb        % z0 o3 c  w; H  ?6 K% M% q8 k" a1 m. T
■法式芝士焗波士頓龍蝦$298tvb now,tvbnow,bttvb, L1 ^# y$ z! ?8 h

4 k/ E1 p5 n6 F: x" e/ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        # V; a" P0 H4 _6 `/ l, T! n  H' f
■龍蝦濃湯$78TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i" R4 u) g4 s

- d) r" {: w! s5 ]: UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        & V% C& [2 D! O) A
■烤法國鴨胸配油浸鴨髀肉燴意大利飯$188TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F7 O. |) c1 O2 A7 B  A. B

0 T; l3 d1 G+ `4 o- I$ |tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb( y# A" V: A6 o
■雜莓千層酥餅$45
) x3 S6 J' x+ X2 Zwww.tvboxnow.com
% C+ A, b6 \* \5 O3 d, JBoston 1 Seafood& Grill# c# v% H- {. t6 X2 x# a% _& K! n
地址:元朗馬田路怡豐花園. y% C$ h- U; L

- e/ ?2 s: t- V* }9 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* I$ p6 i6 |% S6 o; l& M
■ King size海鮮凍盤,內裏有波士頓龍蝦、法國睡蟹、時令生蠔和蜆、法國玫瑰蝦、青口和翡翠螺,$588。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0