標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？公仔箱論壇) v- S9 J3 w1 ^
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提供 31種美酒 www.tvboxnow.com$ `# x- q6 l9 y0 X7 t

& C( j- J3 W: L$ n2 \! u# `新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
8 J' I- Z" T; w5 e" ?: Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 |. Y) X- h/ ~8 M) X) W+ l# d  U
       
- W- `: L6 Z( X* r( U2 V9 G. C( N1 f8 Htvb now,tvbnow,bttvb■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M7 q+ _5 ^$ _+ x' P

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! N# _! i# Q! N  Z: A# }: m1 ?/ }6 a■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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% ?  C7 t9 B8 t% @% v" Z1 m6 `炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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" o; u0 o  [& @7 n; M. A4 n3 _店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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+ l3 f' T* m9 ^! k* ?" c香脆胡椒餅$45tvb now,tvbnow,bttvb9 n6 }5 a! }6 t, m! w8 E
       
& c* P8 D9 c- q3 V2 P& X) j2 C印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 8 s0 e% c# @# h% f8 s+ Q9 }

' T# X% h0 d+ U/ Y印度烤蝦$785 N0 _2 X# `' a' W# g9 g1 L0 B5 [
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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( Z. e5 R2 ^$ L公仔箱論壇香烤乳酪芝士$62www.tvboxnow.com. L5 a6 @- P7 o- f, x4 A3 s5 M
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
9 X1 Q, n3 h" e" _公仔箱論壇( [/ m0 ~$ ^$ V7 W) F6 d8 V4 F
椰子烤雞$72# }# W' b4 G6 l* Z1 {# ?
       
5 M: E9 F$ k  g1 t5 p雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 公仔箱論壇, T1 c( W7 J1 {  F: s# o
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O: a7 r- @& d8 h- l
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」www.tvboxnow.com( g; W7 f3 c2 J# c6 m! Q- n

6 S/ S) U' i" e1 C牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。7 O! e- c% n. k0 |

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  r: [# j, X1 |9 B& T8 utvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴       
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" U. i6 T5 [( P- ?$ n2 X; @tvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www.tvboxnow.com. s: W$ g/ f( \" X

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  S/ Z5 W5 A8 ?& P+ Fwww.tvboxnow.com3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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* @( M+ X/ I* c% U% {tvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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- Q+ H: o0 Y4 R" ^0 x5 Q; A公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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地址：中環雲咸街公仔箱論壇2 g6 z4 v7 b6 C! g" O* L

$ m9 y8 F1 q* O- }2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
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- B  Z: c; N4 m1 v■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！  |& V  a5 y% L! d

# f- m$ Z* a/ [& a* {4 f# M8 v公仔箱論壇那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 www.tvboxnow.com3 \: l, _$ y8 Y8 ~$ w$ e2 O

: E8 U) I: Q. p) f1 M  N入貨盡取 Halal Food        公仔箱論壇/ V* g* t1 o% M
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
8 X6 |- g4 Z# N7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% v& X( ]- _2 {; I  z0 R0 P
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G/ ~& _  b; T% X! r
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3 }4 h5 A5 v3 [- r# I6 e■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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8 c* E) Z: [' C3 Etvb now,tvbnow,bttvb■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb* ?% d' ]: p8 K; B% E

* ~1 Q3 m0 i7 K% \tvb now,tvbnow,bttvb香汁羊肉塊$50
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* ^4 a, O+ ], J+ R4 T. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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' ^6 K; w" t8 N& X  X8 A; Itvb now,tvbnow,bttvb串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g# t2 x) p- J( O# D0 s8 Q
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香料椰菜薯球$38
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3 b: D9 T0 L0 o2 ^. f0 j醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 / n  i" P' o* q; H8 {8 W
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串燒雞肉$40tvb now,tvbnow,bttvb$ |% M) V1 c2 b1 N
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 tvb now,tvbnow,bttvb, V0 @, x9 }4 l5 v/ ?, W
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熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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