標題: [食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-1 05:14 AM     標題: 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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6 c5 \3 D$ C$ {6 Q$ {* Xtvb now,tvbnow,bttvb提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb9 {+ E# J+ @# _" ?

+ _- I, T, @& R: ^! T( o+ B公仔箱論壇新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇6 ?% Y! ~( i1 E6 Q# J9 I
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# }' N/ S1 o9 ?tvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。( |% M- \  V  @
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炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62
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+ V0 N  Y9 [1 ?# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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9 @  R; R- {% C4 e6 f4 I公仔箱論壇香脆胡椒餅$45公仔箱論壇% ?% L, M# C6 s; p3 A
       
/ N' v- T8 N9 U( I: Kwww.tvboxnow.com印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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/ u8 Y4 T9 |( C. O4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度烤蝦$78公仔箱論壇* v: u3 _" W8 }& c
       
: \1 d9 M* g5 u  A; ^7 A* Xwww.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 : a: e7 l' [/ ]$ q* ^( p+ e$ @& |! u
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香烤乳酪芝士$62www.tvboxnow.com" q* T( j( i; N/ m7 ~8 I
       
$ t6 b3 H' d# @# Utvb now,tvbnow,bttvb印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 * J2 k2 @3 `( r( E8 o

  ^2 C# Q' l7 F* Q- ]* P8 ^, O* a$ W公仔箱論壇椰子烤雞$72/ g5 x# r5 {  G- x
       
1 ?' t6 I( v! M* etvb now,tvbnow,bttvb雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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* p8 H! ]) u' Z. |# ]0 v3 Q% p公仔箱論壇香辣香蕉沙律$58www.tvboxnow.com- q% X' B+ \+ i! T! ?* h
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 tvb now,tvbnow,bttvb  V1 n5 H8 |. H

' ~& a$ c7 D2 n# E) i1 P3 Owww.tvboxnow.com烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。公仔箱論壇" F2 g) L. M6 R  _
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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& b7 k, ~+ Y) `% Y" j4 Y  }/ iwww.tvboxnow.com牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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4 m( m3 U4 \# }. ^& h6 q; `tvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴        公仔箱論壇; |. Z( r; }" X+ y3 C  ?7 ~2 _& |4 f
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。tvb now,tvbnow,bttvb& Y0 J% c% I& o

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+ k/ ~- t) v/ q& ]4 q6 D4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。www.tvboxnow.com  V% [  F3 i1 I% T7 s. M
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。www.tvboxnow.com" d  p( c3 r  P, P

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% O4 `, X) l! Z公仔箱論壇5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^8 r' x: O* t, P2 {8 k( \7 m

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5 |8 {; T5 V1 p& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街
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1 x# f" p/ Q2 @, G- A1 V- g, g1 @www.tvboxnow.com咖喱惹味素食者天堂
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1 O: G. ]2 d; l! O- u0 t公仔箱論壇■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food       
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。公仔箱論壇) Z5 ?1 ?; ?1 \6 q) ?
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。$ L% A6 n  d1 c  I
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8 m6 X$ w  I9 A9 j/ B■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50
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6 f2 m" s% L# M印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 9 d6 n. D4 a0 D0 [1 N% L3 E1 ?; B
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串燒鮮魚塊$42www.tvboxnow.com" Z# z. U- V' Z; v) I
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。- W. |9 P0 T* w

; P# Z! Z- q# E* L9 k香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 ' w! x- Y& Q7 c! x* G
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串燒雞肉$40
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。   v& {, y) B1 N' w
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熱牛奶球$18www.tvboxnow.com* j# G8 `8 `/ |
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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- I( h, S* A5 r# L5 ]3 ]/ Gwww.tvboxnow.com印度廚房公仔箱論壇! b0 X+ @" J% H0 e. f6 a+ |
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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