標題: [中式食譜] 清蒸水鄉鰣魚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:09 AM     標題: 清蒸水鄉鰣魚

材料8 C; r& ~( J  J) ~% K  y
鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
8 j. c' j0 K( ]/ H/ Z( Awww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" n1 m9 Z! j5 N( S+ l
公仔箱論壇" c' V% p1 {/ G4 D1 N1 U
做法
' h. p. t+ H9 S  ]/ W& L公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \. s! J, L( Q$ ]) q( Y
tvb now,tvbnow,bttvb& r* z6 E$ ^) ~- W' @( u
2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
! k& H  l% N9 i2 @4 I+ Q1 u2 wtvb now,tvbnow,bttvb
/ T8 n# {" p& }; j- {$ R公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
* ~# R! i4 F$ u/ t9 R. H% G) Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b0 e, ?+ V6 W! ?* S. ^8 W
4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。www.tvboxnow.com- t# h) _% s# h! Q

7 k8 L: i. W& z5 R5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
8 e# x- Y$ }# ]公仔箱論壇& @2 F8 @& i# G' ^: s

( }5 X* L  N, Z2 D  r貼士
. b- ^/ [' G& H/ Z; y- f; `) h公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。: ?( O. i# }, ^7 p

---

作者: dickkuok    時間: 2011-3-4 03:47 PM

搵日跟住試下~thx

---

作者: allen510    時間: 2011-3-9 10:06 AM

好不好吃啊

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0