公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 流沙芒果慕絲蛋糕 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-7 05:08 AM 標題: 流沙芒果慕絲蛋糕

材料 6 J. ?' A3 }4 d7 B
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片7 m6 [8 S% J, Y9 k

流沙餡tvb now,tvbnow,bttvb' F+ P1 @' a& J2 M0 d
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
tvb now,tvbnow,bttvb) f/ k( w4 M# v P, p
意大利馬令
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升. ]7 Z7 i/ G, g0 U) }: h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z2 z1 g" O3 O$ S6 i) k
慕絲
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 x& ^& W$ j& s' n/ h8 ^
公仔箱論壇7 B* M- R5 t, J" {. M
裝飾
甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U4 T: f1 n4 a: @5 `4 o& z
www.tvboxnow.com: ]* Y' _5 b6 ]

做法
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。

2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。tvb now,tvbnow,bttvb1 m) e" Q: w0 R9 y# C
tvb now,tvbnow,bttvb: ]. i; S1 A. }# x: W
3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。5 x- j b ]" P% m
6 c0 c5 C% s4 m6 b# v: W5 d
4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。www.tvboxnow.com" g2 Q9 f' K3 A- }+ s' A
www.tvboxnow.com4 E" `: o# B3 _! `6 X# W' b
5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S0 I9 X! n& j9 _- ]8 A
tvb now,tvbnow,bttvb9 U, o' }0 d: H* i5 f
6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
tvb now,tvbnow,bttvb) ^$ U3 Q2 B" |/ V" L+ m/ f. \
7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。

8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。公仔箱論壇5 P& d5 v3 q" s) U! r

作者: seagatequest 時間: 2011-3-20 10:00 AM

thanks for sharing

作者: cheungdd 時間: 2011-3-27 08:02 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)