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標題: [甜品] 流沙芒果慕絲蛋糕 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2011-3-7 05:08 AM     標題: 流沙芒果慕絲蛋糕

材料
4 L* r7 R3 o1 h. ?0 T- `' a; u海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
2 E7 T9 g1 f8 v. I2 p5 ~5 \% ~) X/ a: Twww.tvboxnow.com- ^% ?  t: u& a6 {$ M
流沙餡
, O: B3 q9 I- N  Z4 [; [: f公仔箱論壇芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }6 V8 E2 Q( n: o9 p' Y# R: D- H
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意大利馬令www.tvboxnow.com* ]1 k6 C; |3 H5 ?& P, F
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb) [2 p# R. {1 Q; _1 A" |
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慕絲
- ?# v; W% V3 P2 `; lwww.tvboxnow.com芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量, m- i0 [. d: J! r- q& }" Y5 g

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# Z- G8 d" ?: A3 l; Q% K( a! twww.tvboxnow.com做法
+ E' E7 q; e# X) f( f9 y1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。www.tvboxnow.com) a$ |* h$ ~' j8 I9 B7 B

* C. \& Y5 D. ?8 G! V9 b/ @0 f公仔箱論壇2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 u0 B+ ~* F, S* C$ r
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3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
$ r& U1 P+ O) Y. C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ \. `0 V' p$ B$ N+ x" C
4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 p  [6 T$ L3 f3 ^

! D+ G7 f  r5 g" o$ C5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ u9 U2 g9 X6 c
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvb now,tvbnow,bttvb9 r/ b% {4 h6 C& [
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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) u$ K6 C. T; S+ f% T公仔箱論壇8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
5 S1 }; N. C5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 10:00 AM

thanks for sharing
作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 08:02 PM

感謝楼主你的分享.無言感激



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