標題:
[中式食譜]
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-18 05:17 AM
標題:
東方之珠（星斑牛肝菌配蝦球蠶豆餅）
材料
tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ ?+ |& j& ?$ T" n$ @
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
" k0 x* J! e3 A U( c
z: G6 E9 x# J3 Q8 e. m4 I7 j) E2 d5 U, _公仔箱論壇
調味
s4 D3 c5 l% i# Q
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
, a) ^& T6 x4 o' x) }4 O9 C- M) ?公仔箱論壇
6 m) Z+ p; r) g公仔箱論壇
豆餅料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 w0 N, t9 J# j& A2 {# L7 ^
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
$ M! e6 Z8 E8 F! b: p
0 v1 O2 V1 g8 S7 X
瑤柱芡
: J* O; ]8 y. s) J0 G( C, u& P公仔箱論壇
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
1 Y% X; P% A5 ^. L
0 O$ }* b+ X. {' Q B$ |tvb now,tvbnow,bttvb
蟹黃芡
公仔箱論壇8 ? F0 N" K9 `, s/ [& D
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
tvb now,tvbnow,bttvb W% L: G* L8 } F
4 K% o: r, {* t' Z
上湯芡
( o; u8 X0 i% N3 J* {! b' E7 Z
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
www.tvboxnow.com' J h# s5 k8 B3 w
& X" `& ?0 S" Ltvb now,tvbnow,bttvb
斑球醃料
& L9 N! @& G2 |$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
www.tvboxnow.com# f" t7 i, R. \2 R' G4 N
* x% d, T( L3 a9 T+ m
$ e% ^1 y( v k9 X& R, g
做法
4 P1 Z+ d# E9 Y; r: _" O. jtvb now,tvbnow,bttvb
蝦球蠶豆餅
; t$ j4 F/ \% D' Q+ y( n
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M8 w; Z# I" j6 G) Z* {8 ]
6 [8 `+ R' P9 H! Y* G! U, k/ e8 k
2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
) a& L- E( O; ?; s$ `, a% Q1 s
7 R1 c$ a) l: q/ S9 y, k/ n1 Etvb now,tvbnow,bttvb
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
( ]' g4 b: U% N+ _7 @
公仔箱論壇7 H* j, ]3 }0 L' @+ q8 Q
4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
+ h' p+ i2 ?4 g/ } I W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l( `7 L, G) t; c3 ^( y
5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C7 M8 h7 z" D9 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {6 A1 _6 A, r) W
6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
- P4 A W. |: g: M4 d: G& n( A( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 x0 P9 B' S5 L4 a$ E
7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
% F+ T6 D B7 Z公仔箱論壇
. J% A; `+ H1 {( c6 P; `/ k0 ^6 n5 S6 Z
貼士
公仔箱論壇) V/ C3 l& S% M1 T
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
) w/ M9 c6 c. N- ^6 U$ `+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
