標題: [中式食譜] 羅漢金鰲（野菌蟹箝） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-18 05:18 AM     標題: 羅漢金鰲（野菌蟹箝）

材料公仔箱論壇! g6 m) H! i8 q- l4 P
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許www.tvboxnow.com6 N, ~& R! K; u# B: s9 G% E% N

8 I5 F! J; h& y; C1 Q7 _) Kwww.tvboxnow.com調味料
* h( \" k0 C# R- |: D5 T7 N鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
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做法
- Y2 a# v, r3 q" n3 B& y1 c1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
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2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
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8 C' P/ A# |0 j' [+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
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4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
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5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
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; b' |0 a: u( t7 ~, F* O  ]www.tvboxnow.com6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。. D8 P$ X, R3 h6 M

. w: a0 _7 ^$ i0 f& w7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。% @7 K. v. S( W9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z3 l1 z( D8 [! Q1 p& M

* P* I9 j8 X" `貼士       
( p  J/ j: r( M' I- i  j可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。 , A: w0 h( G/ t0 {

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作者: seagatequest    時間: 2011-3-20 09:12 AM

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