標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
$ p6 `7 R" Y( Z3 A8 ]/ r( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com/ y( R1 l7 A) N; {
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800tvb now,tvbnow,bttvb* a, s  T+ _; c$ {' @
        tvb now,tvbnow,bttvb" I0 l& |0 P  t; @1 v* v
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb: V4 M) a8 O' @8 F4 Z- I
) Y; R& z) e2 F/ S
        " P+ G! g3 }# e3 Q! F( x& O
■主廚 David Campbell
1 I  `! {4 O% l) xwww.tvboxnow.com
" _! B4 P0 \7 q8 g: _6 Ctvb now,tvbnow,bttvb香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
4 E* D, F1 k6 iwww.tvboxnow.com7 g- J2 X+ W* s! h
特製烤爐 900℃高溫www.tvboxnow.com( _# T$ x8 x- u5 M
       
2 \3 ^, k( k5 m& C9 ywww.tvboxnow.com■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
# C5 ^, W; c, I7 i  E公仔箱論壇7 X* Y7 O! y3 U! D* x
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
$ a. X7 ^8 l( z9 O+ H$ h公仔箱論壇
. |7 e! ~! F2 Q5 h) f公仔箱論壇        公仔箱論壇( `9 x6 ^6 Y; {2 ?
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。" G0 v7 z* L3 a
% p( k# i/ A% L3 e+ [$ {8 _. R( {
       
" C( z: Z% \+ b' q7 |, V7 |3 Z公仔箱論壇■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
4 Q! d2 `1 ?7 K' V0 a5 Z7 vwww.tvboxnow.com7 B' |; V( Z0 ?; f0 r8 e' X( o
煎蟹餅配蛋黃醬$220
$ k( `; Y% {, D6 `) ^% x        公仔箱論壇: j/ I- r, @: A6 X
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]$ i3 I# p7 k1 \# v

* w& ?  N. }' n+ {  n3 }牛肉他他$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T& C7 Y: E" M: G6 v& O
       
# H8 z  s7 X0 r牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 ) S: o' J9 S; J) O) f$ p
tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 R1 U3 q1 x! ~& _
黑森林朱古力雪糕新地$90
9 o& Z8 r0 {5 z, M+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
5 R  c4 ~! p2 c公仔箱論壇雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- |. b7 F* n! T
公仔箱論壇" l' G& y/ f: ^6 o
凍食海鮮$8506 P1 P; `8 d% P' {6 {# G. X$ Q( _
               
, h0 b8 d9 j/ s一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
9 H$ j  Z+ d+ w" J- N1 I! f) ~
" E7 X* ~' j  @. W, k! B) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Grand Hyatt Steakhouse
0 [4 S3 a! K: L$ Y# D8 _/ ~tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 tvb now,tvbnow,bttvb  i* }2 H$ {/ ~4 z- R- o
tvb now,tvbnow,bttvb& S1 l: L4 ~1 ~6 K0 j7 i

/ V+ b/ T2 g4 F$ h9 E

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0