標題: [食肆地點] 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-19 05:13 AM     標題: 獨家安格斯牛扒T骨配拔蘭地汁牛味濃

鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: e8 f# u7 R7 x+ {
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加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
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. r: i! E- H0 X2 {/ p0 N# u選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 * x4 ~& r8 t" E' f2 y1 X5 D

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# U0 Z& z( b: r8 ?- U& i* d7 }% L0 I公仔箱論壇■主廚 David CampbellTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z6 e) b6 ?9 t( n' n1 T
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香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
" E6 @0 o+ y& d0 g) Htvb now,tvbnow,bttvb
+ a% q4 l2 }) O/ O' L特製烤爐 900℃高溫
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( M' x+ t/ {2 e+ z* ~- rwww.tvboxnow.com■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
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# C3 K4 Q) I, b, [7 s! m( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
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■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& ?* o7 G4 X7 f( K

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3 M# M+ ]9 n, i: ?5 A0 o: g  X+ d8 s# x■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇% m9 c& {: Q3 V+ K& N

1 b) Y/ y7 c& _tvb now,tvbnow,bttvb煎蟹餅配蛋黃醬$220
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  K/ A, k* ^1 ^" R; Y& w6 d0 Pwww.tvboxnow.com端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 0 x" t1 y! |" {* a1 d

7 a; W( k$ O" W$ U$ j6 Q* xtvb now,tvbnow,bttvb牛肉他他$180
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牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。 8 g( u; n) a2 a# @
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黑森林朱古力雪糕新地$90$ M2 [" L- b6 l6 f. A" g
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雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
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, a# k/ m4 `6 Pwww.tvboxnow.com凍食海鮮$850
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1 M. y2 u2 C. R- A  Dtvb now,tvbnow,bttvb一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 % c9 Y' m. M/ w/ E; [' u

8 Z; m0 p: S8 x2 Y/ H5 v5 ?* Itvb now,tvbnow,bttvbGrand Hyatt Steakhouse
3 Y8 M/ O8 }# w* D) w地址：灣仔港灣道香港君悅酒店
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