標題: [食肆地點] 射測量儀坐鎮浪漫米無超標 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-22 05:13 AM     標題: 射測量儀坐鎮浪漫米無超標

日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
8 W( _) M5 L) }) L, a. ?( W0 x. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 U& m+ p: y; k% j- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量： 公仔箱論壇8 v" g5 M! J. n/ d" _+ U  j
1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。
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0 R' N! l8 Y+ v) E0 N9 |* zwww.tvboxnow.com0.15至 0.25微希屬正常含量
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7 y$ ?9 e8 n; W. W" V. [tvb now,tvbnow,bttvb「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。
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5 N9 I$ j$ ]$ v& o: Ptvb now,tvbnow,bttvb2.9mm闊米粒更有嚼勁  tvb now,tvbnow,bttvb2 m9 N& C4 ^& N7 t% o
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。
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青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$250www.tvboxnow.com3 O% W( B: G; j% P9 t  b
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獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z6 ^1 A5 v: R% X: E& v

9 y2 v+ _% [1 ~! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帆立貝味噌燒$160( m3 `9 k  ^+ c- p3 Q* |( t
       
# M5 F5 \: E+ q' F4 t3 P青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 www.tvboxnow.com1 j6 `0 _8 S8 \/ E

  N- f+ ]1 N3 f) U. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜青瓜卷 6粒$80公仔箱論壇' F: R/ ~! [* l% P8 A
               
' z9 p; t4 o* X1 J+ ^京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。
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, x" e$ \( l( R1 b9 K  P. A; a鐵板牛油帆立貝$150公仔箱論壇+ M/ ?3 m# d9 T$ a. m# x3 `  B% O
               
) G# K, g- T* O+ h! B' d在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。9 u) ]7 E5 Z2 o3 N- W0 V/ [

/ P5 I2 F! J2 _7 y公仔箱論壇蘋果醬油燒飯糰$90
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坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。 tvb now,tvbnow,bttvb& m  ^7 q" V2 m+ z

1 N: `# ]' L" T# e鮑魚連殼煮不縮水
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集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。
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5 j7 t' A3 [( t% [4 F9 u公仔箱論壇無輻射盛宴1.天婦羅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 U# q) j$ ?2 G
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有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。 www.tvboxnow.com2 O$ M2 A9 x! T* u! T: z  ]

9 \  C9 `7 A; E/ s" t6 u6 d公仔箱論壇2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
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懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
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' T0 k# U5 U, [2 W/ T7 I4 ~6 L! I, f公仔箱論壇3.香草燒羊架配紅酒啤梨
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選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
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- R* P' C7 k! S, [% H# p" [: S+ |www.tvboxnow.com4.刺身
7 C# k. z% n, M$ X6 }0 N, h) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb* p/ y& d0 I5 g& D5 }" B8 \* F
磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 : o/ x5 M* b6 W7 [8 t  V: T! |- G

- w* j# S9 d! h/ T3 hwww.tvboxnow.com5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁( o+ H/ c2 _% [* V  v  g
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用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 f8 O% ^. J/ B0 t
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6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯tvb now,tvbnow,bttvb  j& `, T, r$ P
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) ]* o$ c4 _3 @- U8 gwww.tvboxnow.com松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。
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八重菊日本料理( k" f- S2 P/ Z! G, r/ h
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場公仔箱論壇" ^$ N3 q* j+ p
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠
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作者: rickylkw    時間: 2011-3-22 07:17 PM

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