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口味：鲜嫩清爽9 k: v, v2 L7 [
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:
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& J" f5 H- ~1 f: X1 lwww.tvboxnow.com1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；  F5 l$ b5 W+ ]* H5 y, }$ g
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；4 x7 l: b4 b9 m, M
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 X; z' ~7 Z8 F# c" r: o' E

1 E: n5 ~' C4 J' ltvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! }: _7 I% Y* O+ ~/ y! m6 O% f4 j
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；- k: J% `9 C, R/ ^' Z1 ~. }& n
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |, B! I; t: v+ H' B