標題: [食肆地點] 入 Cafe食海南雞? [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-27 05:32 AM     標題: 入 Cafe食海南雞?

舊木船板阻擋嘈吵人車聲、陽光穿透落地玻璃、旋律輕鬆的英文歌曲、手筆稚嫩的可愛掛畫，晚上搖身一變成為酒吧……夠驚喜了吧？未算，橫看豎看也是一間 Cafe，竟可吃到海南雞飯，這才算驚喜。2 p) V  {% \9 ]* P. f, L! d

$ R& r' j& J) Y8 {舊木船板裝飾樑柱
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& T9 R/ w0 g( z" {4 vtvb now,tvbnow,bttvb■牆身和樑柱用舊湛江船木板裝飾，足足花四個月時間裝修，無懼風吹雨打。1 `7 s& _( c, R! H
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「千福大少」位於人來人往的麼地道，一店多用，分為戶外 Cafe、室內 Cafe及 Wine Bar，白天是間 Cafe，晚飯時段過後又會搖身一變成為酒吧，樑柱用一塊塊由舊湛江船隻拆下來的長條形木板裝飾，木板有一百五十多年歷史，因過往漁民久不久就替船身髹上新顏色，所以木板顏色深淺不一，細看還見到船釘嵌入木板的一個個小洞，木板長年浸水不怕雨，古色古香又實用。跨進室內，見牆壁有幅疑似飛機的稚嫩畫作，原來出自老闆 Sam五歲兒子 Jason的手筆，線條簡單童真十足，看得人會心微笑， Sam：「其實這些畫作，都是可以出售的。」 Cafe充當畫廊，夠諗頭。再看店內的家具，桌子及椅子雖款式不一，但出奇地搭調順眼， Sam：「這些都是我周遊列國，從日本、泰國等地搜購回來的。」戶外 Cafe栽種不少綠樹，用泰國空運回來的巴里島石，隔開 Cafe及繁忙街道，自處一隅，坐在大傘下飲杯咖啡，偷得浮生半日閒。 公仔箱論壇" o- i3 h" W4 w) b" R, Y7 X" s) K
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" v, J: ?* q/ i& p$ G9 y公仔箱論壇■戶外 Cafe放置盆栽，用巴里島石隔開街道，多放一尊佛像，感覺更憩靜。
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- J" B& }% i. {  x* @7 e■老闆 Sam愛收藏兒子隨手畫的 A4紙，有天忽發奇想，拿去給國內畫家加工，就成這幅掛畫。
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  W. _. s5 f  \% k; E6 o" c9 s公仔箱論壇■陽光灑入 Cafe，地板鋪舊式茶餐廳紙皮石，加上購自不同國家的家具，出奇地搭調。
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) F! l; z. z2 b: S" Y公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb2 t" G$ x2 X6 n7 {4 \, T
■晚飯過後， Cafe搖身一變成為酒吧，有 Bartender為你調配特色 Cocktail。
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小水壺盛載雜菜湯保溫公仔箱論壇/ E; k' _2 c7 E) {
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橫看豎看也是一間 Cafe，誰想得到這裏居然供應星馬及越南菜？主打菜式海南雞飯，別以為是不倫不類的手作仔貨色，吃過方知有水準。總廚輝哥用料謹慎，選用皮薄肉嫩的清遠雞，雞隻浸熟後過冰水，再用白滷水浸六小時，入味後切件，三款醬料全由師傅秘製，泰式甜酸汁用泰國青檸、椰糖、指天椒及魚露調配，味道像蘸生蝦的酸汁，極惹味；辣醬用泰國豆醬、薑茸及青檸汁做成，微辣易入口；秘製甜豉油不會過甜，蘸雞能提升鮮味。最體貼是雜菜湯用小水壺盛載保溫，喝時倒進盛着豆腐及海苔的碗內，隨時喝都熱呼呼。至於雞油飯，用炸香的雞油、香茅、南薑及鮮椰汁倒進焗好的飯內一起蒸，油香十足，絕讚。除主食外，當然少不了 Cafe必備的甜點，最討女生歡心的莫過於法國進口的 Macarons，品牌為 pariSveur.com，香港不少星級酒店都選用，用法國牛奶製造，不黏牙，味道恰到好處，不會過份甜膩。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q6 d9 z( c) Q

9 v: I- o& A: t" p2 q% g5 K( Zwww.tvboxnow.com千福大少海南雞飯$58公仔箱論壇' J- f, I$ {4 H6 R3 k9 T& ^0 ]
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三款醬汁經過師傅調配，迎合港人口味，雜菜湯用小水壺盛載，不怕放凉，十分體貼。
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8 X/ B1 h) P' p7 l3 \# dCappuccino（左）、 Latte各小$34，大$38
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兩杯都用上兩種不同的咖啡豆調配，味道互補不足，我呷過，味道比坊間的較濃。
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% z2 _& b, O# M9 ntvb now,tvbnow,bttvb咖喱吉列豬扒$58+ J8 B! ^1 H8 [$ \+ Q% }
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豬扒炸得香口切得工整，是小朋友的至愛，咖喱只帶微辣，椰香味重，不會辣到人涕淚交流。
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馳名馬來咖喱牛腩$58- X1 v5 n0 Z4 _
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選用本地新鮮牛坑腩，貪其牛味重，用柱侯醬及藥材浸兩個半小時，肉質鬆軟，咖喱汁醒胃，撈飯一流。
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千福肥牛湯河粉$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o. ]7 s% W2 @
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選用本地肥牛脊位，不用加鬆肉粉已經非常鬆軟嫩滑，配豬骨湯底，搭芽葉、洋葱及蒜茸，就成了這碗美味的越式湯河。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, V" j, @" k3 e

3 v6 C/ c) k8 l$ @: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Cookies Smoothies（左）、 Strawberry Smoothies各$38公仔箱論壇. ~1 h1 {' \# U4 d5 A
       
1 U& e3 q0 n; U: w+ ytvb now,tvbnow,bttvb兩者皆用益力多及冰調配，棄用坊間調味粉，感覺清新。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _! I- Y, m4 ^( n3 N1 c, y! J) @

7 P# I3 q: L( Q# E. f千福大少
6 A5 u7 z& w, F1 B/ u( R9 z. ]% c$ {www.tvboxnow.com地址：尖沙嘴麼地道FHP購物中心
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入茶餐廳食鮑翅？        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }/ ^4 I3 q! |: T) r4 g5 |
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■地方寬敞，擺枱不像一般茶餐廳般狹窄，吃飯不用和人逼個死去活來。( f* S& }) _2 K' ~& V
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「富豪客棧」，名字很貴氣，實則是商場茶餐廳一間，負責人頭痛地說：「上一手的餐廳做得不好，人人都怕了這兒，卻不知已經轉手了。」我深表同情，惟有盡一己之力在此以正視聽。這間集茶餐廳、私房菜、麪包店、小食亭、麻將館及卡拉 OK於一身的食肆，連到會也包辦。平日做茶餐廳為本，私房菜才是主打，設包廂侍客，最低消費一千大元，所有材料天天新鮮，由經驗老到的廚師打理，鮑參翅肚至刺身，你叫得出人家都做得到。私房菜菜式，我推介八寶雞煲，選用斤半重的新鮮芝麻雞，貪其肉質嫩滑，用上湯浸一小時，再移走其胸骨，塞入用上湯煮好的紅棗、杞子及雜菇，再燉製一小時，埋雞汁做芡，原汁原味，味道一流。至於茶餐廳小菜，全由私房菜廚師打理，所以水準比坊間的茶餐廳高出許多，而且有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，水吧素質絕對有保證。招牌小菜有四川麻辣雞煲，有大中小辣任君選擇，其惹味醬汁值得一讚，由花椒及秘製辣椒油調整而成，味道鮮辣。吃完雞煲，加上湯又可以打邊爐，肥牛沾着滋味醬汁，好吃到停不了口。 + l9 d/ X; S' A9 C* J$ n. o( I( @
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: T3 x3 p3 U2 @* ^www.tvboxnow.com■有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，奶茶質素有保證。公仔箱論壇2 }5 M; Y, m4 t# q3 ]' |: [

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■設包廂，是三五知己齊嘆私房菜的好地方。% q2 F* F; W. K2 }3 ~* W

: f( k+ D5 A5 B/ h  C% F$ S9 y! Rwww.tvboxnow.com八寶雞煲
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原隻雞殼，內有足料雜菇、杞子及紅棗，味道一流。
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/ j% ~" |" Q4 y7 S3 p  [" G( cwww.tvboxnow.com蝦肉紅燒鮑翅
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+ `, o9 k2 X  r5 U6 a9 M4 W翅浸水後蒸四小時，秘訣在於過冰水，令翅脹身而不爛，之後用上湯再煮一小時，配生拆蟹肉，鮮味十足。" \$ a( p  W; Z( M6 x* W- B2 O9 I
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鐵板薯仔和牛$58www.tvboxnow.com( e7 d/ C- Z2 k9 ~2 z
               
% I" G* X5 w. E1 Mtvb now,tvbnow,bttvb遠遠已聽到鐵板受熱發出的吱吱聲，煙霧瀰漫肉香四溢，和牛選用 T骨位，牛味重，熱辣辣極 Juicy。 www.tvboxnow.com! L# g# j& E: l% D: Q
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四川麻辣雞煲$88/半隻$138/1隻www.tvboxnow.com& e& I3 Y" w2 q) G& y# z; ]
       
, y2 D& j' E( U& R$ Otvb now,tvbnow,bttvb醬汁十分惹味，吃完雞煲後再添上湯，又可以打邊爐。 公仔箱論壇' K3 M- b- O9 K9 a( n7 [$ d% g5 r" E) a
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魚湯雲耳杞子浸斑球$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |- k/ X) J: x7 u# ~: e
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魚湯用雜魚熬製三小時，魚鮮味濃郁，斑球肉質滑溜，清淡不油膩。 6 o7 U* q, `0 E+ q7 l

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% }/ x& w; [6 C" s＊為私房菜，視乎材料定價，須兩天前預訂 公仔箱論壇/ p  y+ ~- i1 v+ G( v
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作者: cheungdd    時間: 2011-3-27 05:44 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

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