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4 t& ^3 e" }. p9 r1 G用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） ' h+ g9 V0 n2 V3 n# \3 P& ~* e2 x

! k5 ^9 C, P$ n  \8 h. ^* `做法: . w: S& T; L- i# ]# z

" i0 g4 p/ S& H* r  E2 k1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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- E+ c. ]( e2 I+ R+ l# Q" B2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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, t4 F4 f2 `0 o3 U( x3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
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; P0 H/ ]3 p# K0 ^/ c( ~) Jtvb now,tvbnow,bttvb4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 ' D9 `, b$ i" O4 b0 o# @
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5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。 ; T5 h' Y; F& @7 G5 K3 O* i  G* p

' B& E6 I$ U4 x; x" u5 r4 fwww.tvboxnow.com6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 www.tvboxnow.com3 N1 w1 i& B4 d- X5 Z
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7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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