標題: [中式食譜] 水煮牛肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-30 05:15 AM     標題: 水煮牛肉

材料
$ Q' |& ^- D% {5 h8 d2 {tvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片） 250克、芽菜 100克、二金條乾辣椒（切段） 15克、蒜茸/薑茸各 6克、花椒 10克、郫縣豆瓣醬（剁茸） 30克、紹興酒 3茶匙、生粉水 50毫升、雞湯 450毫升、辣椒粉 1湯匙、滾油半杯公仔箱論壇! @6 }" v4 b' B; Z

1 ?1 K' o! a# O2 J! ywww.tvboxnow.com醃料
3 [* w" h0 s( g( _' h糖/生抽各 1湯匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ H  R5 p2 L/ T
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+ f4 Q  z5 T- x. M" N9 W+ d) A# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! W% w( M% k! u3 P# b- b1.牛肉用醃料醃 15分鐘，備用。芽菜汆水，盛起放於碗底，備用。
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9 L8 b' e$ q. _5 v& k6 }1 t/ c9 K/ o2.燒熱鑊落油，放二金條乾辣椒、花椒炒至金黃色，撈起舂碎。
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. ~. {, E1 x, C5 D1 b4 x" T- B! Q# c: i3.開中火燒熱鑊落油，落豆瓣醬、薑茸、蒜茸、紹興酒、雞湯、牛肉煮至滾，加入生粉水煮至收汁熄火，放於芽菜上。- E& A1 {- J+ o2 H

) q& K2 a% U, o' i' ^8 Z: _+ a; U( F公仔箱論壇4.在牛肉上放上已舂碎的乾辣椒和花椒、辣椒粉，淋上半杯滾油即可。4 j; S5 l( y4 ]9 C0 r6 s; A

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水煮牛肉最後淋的滾油要比較多，如果油太少就做不出水煮的效果。公仔箱論壇4 B$ _& x& e0 l# ^8 F, v

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