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主料：猪五花肋条猪肉500克
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克9 \& w6 o4 {3 U3 b: W+ f9 ~
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制作：
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；www.tvboxnow.com6 d; a9 _/ k' t! h0 n& K7 ~4 F

4 I8 V# T* G5 U& btvb now,tvbnow,bttvb2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；www.tvboxnow.com6 {7 d9 \/ Q/ C) r; L
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3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；公仔箱論壇& A2 v3 f' B* e* Q  m! ~/ f9 A

, e# N' g! F: u4 z% G; ?4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。4 ~4 t$ s1 M) T0 U

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