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制作工艺:煮
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口味：甜、鲜公仔箱論壇& Z8 _* U: X4 l0 O7 T( J
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主料：鲫鱼。
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9 d' U9 Z3 d& D  X0 x8 o/ r操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb  o7 \% P7 i! ~+ B& m1 ~7 R0 D$ Z
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1、买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；www.tvboxnow.com! @8 N5 N7 O$ c
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2、洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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3、准备好香葱三根，洗净，打结备用；
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  B0 R" q, Z- Lwww.tvboxnow.com4、切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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% U- ?$ v" H/ X; }2 Htvb now,tvbnow,bttvb5、均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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; f0 F) Q' d2 Y# u+ I6、油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；www.tvboxnow.com- R' |; P, G# ^5 f$ Q* v

% d2 g1 N2 H! A; @; P! t' x8 g8 L7、煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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8、煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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0 @  H! z0 o6 T9、把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；www.tvboxnow.com  F& _3 g% g) a& ^$ @8 z% J& \
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10、把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
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11、加味精，煮两分钟。
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12、同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb: F, ~" m1 i* s

* A  ^8 \, M. r4 e: Qwww.tvboxnow.com13、将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
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