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制作工艺:煮' u  z% E' n3 c  u

7 p4 n  r! y! [% C  d口味：细嫩滑感tvb now,tvbnow,bttvb) l) A$ d6 Y% I& U4 @7 V

' [/ z+ g5 L9 j$ }8 F- T主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。
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9 m# S" c0 K# v" y# \( {0 A公仔箱論壇操　　作:
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0 W( ~1 F: T6 Q- V4 V7 c- jtvb now,tvbnow,bttvb1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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0 g: y" l( U6 j- n% l. o6 z" K2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。
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