標題:
[食肆地點]
潮州粥起米花 東莞蔗煲甜粥
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-30 08:54 AM
標題:
潮州粥起米花 東莞蔗煲甜粥
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東莞人嗜甜，以竹蔗煲成甜粥，入口綿而甜味十足。（$9，東莞佬粥店）
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同屬廣東省的潮州及東莞其實亦有獨特的吃粥文化，先說潮州，由於毗鄰福建，受到當地飲食文化影響，他們的粥不講究綿滑，米水比例亦和廣東粥有所不同（潮州粥米水比例約為1比7至8，而廣東粥約為1比5）。潮州人稱之為「糜」，一碗好的「糜」煲後會熄火稍焗，令米起米花，一般以蘿蔔甫、欖菜同吃，已是美味的早餐了。由於當地盛產蠔，故當地人亦會以蠔或大地魚煮成蠔仔粥或方魚肉碎粥。
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至於東莞人煲的粥着重綿厚，由於他們嗜甜，每每以當地盛產的竹蔗來煲粥，此外還會加入紅蘿蔔、眉豆、花生等配料。上水熟食中心的東莞佬粥店，主理人與伙計都是東莞人，這裏除了賣炸兩、牛脷酥外，還有一碗全港獨有的極甜東莞蔗粥，主理人每朝四時許開始熬粥，粥底不但綿而味道甘甜，由於糖分有助於補充能量，吃完一碗美味甜粥，自然有幹勁去面對新一日的挑戰！
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東莞佬粥店
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地址﹕上水石湖墟市政大廈2樓
公仔箱論壇/ U' v" H/ \ F5 I
作者:
博洛龐
時間:
2011-3-30 11:37 AM
東莞人除了會用竹蔗茅根煲粥,重會用片糖煮甜米粉,其他地方人士未必可以接受.
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