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標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳,附設酒吧兼提供早餐外賣;加拿大靚仔廚師坐鎮,堅持慢工出細貨,煮得慢,食物才見精緻美味,如一道牛面頰,燴足五小時才上枱,難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" W3 _8 e6 q( \& N2 ~0 W6 S

  S9 \1 R; }  [tvb now,tvbnow,bttvb名師設計 貼心服務
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6 |$ f$ u( \1 @, Q■ Antony Chan
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! l$ `1 k8 _: Kde EDGE有 32層共 90間客房,由 Antony Chan操刀設計,他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」,並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格,富大自然氣息,外牆用 Earth tone顏色紙皮石,白色大堂襯上大幅竹牆,房間裝修簡約,客人還可利用房間的電子遙控器下指令,自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你,非常貼心。
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3 {4 A% O+ G! T( n) e, V; V/ h/ ]7 h■酒店靠近其他大廈,入黑後外牆燈光更矚目。公仔箱論壇& G. a1 w; p( a3 p1 a; w. C

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■外牆用灰藍色紙皮石砌成,隱約透出不同圖案。
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■房間以米白色為主,部份房間可望到維港海景。
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, v& q0 L) A' Q公仔箱論壇■客人可透過電子遙控器,選擇所需服務。
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. ]8 j7 W! `1 r; Hwww.tvboxnow.com餐廳:靚仔總廚坐鎮
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9 h& a# ~* z$ k; O) D( btvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Robert笑容親切,迷倒不少客人。
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「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類,行過門口分分鐘走漏眼,不過這種細小精密格局,正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size,僅得一間餐廳酒吧「 glo」,餐廳面積也不大,只可容納四十人,用偏暗黑色做主調色,天花及牆壁的玻璃加裝燈光,切合餐廳名字「 glo」,即發光發亮的意思,一幅幅鏡面牆及光面地板,也收增加空間感之效,營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處,有個開放式廚房,望進去,噢!我恍然大悟,終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏,就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩,突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他,當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年,過去一直在加拿大打拼,曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚,並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作,經驗豐富。他堅信慢工出細貨,如和牛面頰燴足五小時,肉質鬆化無比,入口無筋,又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒,放入真空袋慢煮,保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match,意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭,酸香與忌廉汁好夾;朱古力甜品則加入海鹽,鹹鹹的味道反而把甜味提升,入口不會太過甜膩。食物出品製作認真,怪不得試業首周已經座無虛席,尤其是在附近上班的 OL,人人捧場,並大讚 Robert靚仔熱情又好客,無訂枱的客人都要摸門釘。
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8 B" j1 Z' O/ N$ s' Rtvb now,tvbnow,bttvb澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛,肉質軟腍無筋,燴足五小時非常入味,意大利飯加入雜菌,菌味濃郁。www.tvboxnow.com+ a9 w* c& P8 |0 ?# o

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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮,煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉,切片上碟非常香口。
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1 {& T5 P0 s3 A2 @" |% L吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備,配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末,紅襯綠,顏色靚絕賣相精緻。www.tvboxnow.com' r, G6 v, V8 o1 r# ?. T
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: c) Y2 Z& z% G5 V8 O. j1 d3 d. \香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy,面層加幾粒慢煮過的蘋果粒,酸甜味跟湯很夾。
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( ?; I( f+ o. o鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿,灑粒粒海鹽,又鹹又甜竟然好好味。公仔箱論壇) ~1 ~& K+ F6 u4 ]4 ]9 `

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■小餐廳,菜式選擇不算多,統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。公仔箱論壇0 u/ s; z$ X' S- h9 O  K% o0 ?- ~- F

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' q, c8 q; F2 E  `■ Rainbow:「我在附近上班,價錢不算貴,廚師很靚仔。」
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  K1 N0 T( S" U  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Avis:「第二次幫襯,廚師好熱情,感覺好親切。」9 ]( K# O; ?9 u* B, @8 W
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9 C2 ~9 c; |/ P7 {■真人 Show每日在開放式廚房上演,叫人食慾大增。- x) i1 V$ L5 Y- s7 @2 }% s# i
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■未到下午一時已經坐滿客人,午膳時間記得訂位。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 J8 L9 L1 i: a: O) Q

4 [5 R) D( ~" s% q公仔箱論壇酒吧:調出心水雞尾酒  
/ V, Z8 I" C+ M* |- p對住靚仔 Robert吃得開心,不如坐低飲杯更盡興,開放式廚房另一端有個 Lounge area,小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前,他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師,熟知一班中環蒲友口味:「現在不少女客人都喜歡喝酒,所以雞尾酒會用多點新鮮水果,既香甜,又不會假得似果汁,我喜歡創作新口味,也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous,就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨,果肉打碎後加入雞尾酒中,每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果, Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用,味道當然新鮮甜美。
, _, I6 M6 J" j7 R+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com6 H" R( |- H" t. G3 O8 t
       
  C5 H4 B' I" |2 \' F7 Z3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主,加橙汁及打碎了的荔枝茸,容易入口。公仔箱論壇3 U3 ]5 h( X6 w/ |  Z6 L. e0 u% L

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2 E  O! ^& @1 D0 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁,加香蕉肉及士多啤梨肉,好 Fresh。/ e* g0 C- G8 S4 z. |; W
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■ Lounge area座位較少,可近距離跟調酒師吹水。
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■ Marvid
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早餐:外賣上班好飽肚
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■酒店級的早餐都用上靚料,還可以買走慢慢嘆。
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6 `7 F  W( j" q& `tvb now,tvbnow,bttvb作為酒店唯一一間餐廳,怎可能不提供早餐?不過「 glo」擺明想做附近 Office生意,特設早餐外賣服務,就算趕着上班無時間坐低慢慢吃,都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款,其中四款可以外賣,有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲,全部份量十足,保證飽肚。堂食也有好選擇,首推經典早餐 Egg Benedict,有大大塊洋葱麪包,奄列亦用靚料,加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐,人也精神點,工作也起勁點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H2 Y+ F, k. x1 l9 w# ~/ e

9 \, `4 m8 D( y3 o  T, {        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [) [/ ?+ E& y4 R
三文魚 Bagel$118三文魚切得厚,份量多,好新鮮,夾住沙律菜一齊食,簡單又健康。8 u* M$ b1 l% i* \6 o

( K5 Z  [# N- D8 W$ z+ p公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb$ _3 j8 M( y6 p8 A0 r% q) @' ~: B
Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等,大大份好飽肚。
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glo restaurant+ lounge! C! t) v% p# \! W2 X. C
地址:香港干諾道西  Hotel de EDGE / T( ]! _, I" f) c- O3 q

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