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標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳,附設酒吧兼提供早餐外賣;加拿大靚仔廚師坐鎮,堅持慢工出細貨,煮得慢,食物才見精緻美味,如一道牛面頰,燴足五小時才上枱,難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。! O& b% P; h1 W0 i3 m# ^5 _

2 c' {/ I2 x; N& b  @www.tvboxnow.com名師設計 貼心服務" A7 f3 K. }' o; m
       
4 x0 @( o4 @7 J" H+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Antony Chan
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. V( v. ], I& _. d; p公仔箱論壇de EDGE有 32層共 90間客房,由 Antony Chan操刀設計,他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」,並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格,富大自然氣息,外牆用 Earth tone顏色紙皮石,白色大堂襯上大幅竹牆,房間裝修簡約,客人還可利用房間的電子遙控器下指令,自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你,非常貼心。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 Y+ k; S9 b8 S, N( o

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  \) n6 ^* i- }tvb now,tvbnow,bttvb■酒店靠近其他大廈,入黑後外牆燈光更矚目。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 y7 |; h" z, A5 I  P/ Y
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6 r1 Q3 D) i) P2 N! e2 `4 g0 T; K& ^tvb now,tvbnow,bttvb■外牆用灰藍色紙皮石砌成,隱約透出不同圖案。) Y; I3 w: {7 X- Z; L

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■房間以米白色為主,部份房間可望到維港海景。
$ G/ ~4 [! w3 M3 v6 e! l# }. ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 K2 \4 k& L6 b# S, t
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■客人可透過電子遙控器,選擇所需服務。
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2 a/ \$ \; B- }. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳:靚仔總廚坐鎮www.tvboxnow.com; M4 t; g0 i, l1 k7 E
       
" K4 k1 m- C) u: M- X$ b; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■總廚 Robert笑容親切,迷倒不少客人。
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* Q* \1 W* m7 k# u& e; S. C! Ewww.tvboxnow.com「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類,行過門口分分鐘走漏眼,不過這種細小精密格局,正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size,僅得一間餐廳酒吧「 glo」,餐廳面積也不大,只可容納四十人,用偏暗黑色做主調色,天花及牆壁的玻璃加裝燈光,切合餐廳名字「 glo」,即發光發亮的意思,一幅幅鏡面牆及光面地板,也收增加空間感之效,營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處,有個開放式廚房,望進去,噢!我恍然大悟,終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏,就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩,突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他,當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年,過去一直在加拿大打拼,曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚,並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作,經驗豐富。他堅信慢工出細貨,如和牛面頰燴足五小時,肉質鬆化無比,入口無筋,又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒,放入真空袋慢煮,保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match,意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭,酸香與忌廉汁好夾;朱古力甜品則加入海鹽,鹹鹹的味道反而把甜味提升,入口不會太過甜膩。食物出品製作認真,怪不得試業首周已經座無虛席,尤其是在附近上班的 OL,人人捧場,並大讚 Robert靚仔熱情又好客,無訂枱的客人都要摸門釘。 ! `9 ~  z( ^$ }5 ~  X$ J# q
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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛,肉質軟腍無筋,燴足五小時非常入味,意大利飯加入雜菌,菌味濃郁。
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; H1 v# D, B+ n脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮,煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉,切片上碟非常香口。
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吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備,配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末,紅襯綠,顏色靚絕賣相精緻。
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! K: ^9 ~* m# I3 C3 E) V. n1 T4 d香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy,面層加幾粒慢煮過的蘋果粒,酸甜味跟湯很夾。公仔箱論壇4 n, l" y! ~' J0 \' k& Y
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鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿,灑粒粒海鹽,又鹹又甜竟然好好味。
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■小餐廳,菜式選擇不算多,統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# @. p9 l) T% P& R

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■ Rainbow:「我在附近上班,價錢不算貴,廚師很靚仔。」
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( [: Q/ ^) |# i5 O$ H# \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Avis:「第二次幫襯,廚師好熱情,感覺好親切。」
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6 ?6 a& D& L8 H+ T& N! [, j# Ewww.tvboxnow.com■真人 Show每日在開放式廚房上演,叫人食慾大增。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K, D$ _- ^7 G+ A8 @7 k/ u- ^

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■未到下午一時已經坐滿客人,午膳時間記得訂位。www.tvboxnow.com+ i8 q( w5 V3 t3 b/ i

' ]( y2 w6 F5 _* otvb now,tvbnow,bttvb酒吧:調出心水雞尾酒  www.tvboxnow.com3 r8 J  D( ]/ t$ A( p% J  T9 j
對住靚仔 Robert吃得開心,不如坐低飲杯更盡興,開放式廚房另一端有個 Lounge area,小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前,他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師,熟知一班中環蒲友口味:「現在不少女客人都喜歡喝酒,所以雞尾酒會用多點新鮮水果,既香甜,又不會假得似果汁,我喜歡創作新口味,也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous,就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨,果肉打碎後加入雞尾酒中,每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果, Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用,味道當然新鮮甜美。- |( O" C0 s, T6 T- j

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0 L2 n! D4 }" \7 R8 P% {( D( ~% J1 Ywww.tvboxnow.comLychee Supreme$88酒底以伏特加為主,加橙汁及打碎了的荔枝茸,容易入口。tvb now,tvbnow,bttvb4 J& m7 U, V$ h. P) P* k+ T
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( m. }1 t  @% N9 U4 i! Jtvb now,tvbnow,bttvbMarvid-Lous$58最新鮮的橙汁,加香蕉肉及士多啤梨肉,好 Fresh。
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■ Lounge area座位較少,可近距離跟調酒師吹水。
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0 J5 N: \. t, \- ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ MarvidTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 B, m/ f$ b/ l+ y9 J; D. q
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早餐:外賣上班好飽肚tvb now,tvbnow,bttvb: g- n7 W$ A5 r; b; V- p
       
+ I5 b0 j. c5 x7 T4 ^+ O■酒店級的早餐都用上靚料,還可以買走慢慢嘆。www.tvboxnow.com. `* a; |7 i) e/ D

& ]9 x( p2 G2 q作為酒店唯一一間餐廳,怎可能不提供早餐?不過「 glo」擺明想做附近 Office生意,特設早餐外賣服務,就算趕着上班無時間坐低慢慢吃,都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款,其中四款可以外賣,有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲,全部份量十足,保證飽肚。堂食也有好選擇,首推經典早餐 Egg Benedict,有大大塊洋葱麪包,奄列亦用靚料,加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐,人也精神點,工作也起勁點。
$ p8 U& M  o. l" q# O9 W3 T: I. o& iwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" b& ^& @; [' D6 D4 i' e! ~" c* P
       
, Z8 Q# z. I: e. S! l$ i三文魚 Bagel$118三文魚切得厚,份量多,好新鮮,夾住沙律菜一齊食,簡單又健康。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C1 b* h3 n! i( j: H. {) |% G5 V

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6 Q' s5 ]2 k" EEgg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等,大大份好飽肚。
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glo restaurant+ lounge
0 ]8 D, P8 Z8 w% U% f& X+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:香港干諾道西  Hotel de EDGE + x1 m+ t* X6 o0 Q' F. ^8 N

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