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標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳,附設酒吧兼提供早餐外賣;加拿大靚仔廚師坐鎮,堅持慢工出細貨,煮得慢,食物才見精緻美味,如一道牛面頰,燴足五小時才上枱,難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。www.tvboxnow.com) x6 v, Q* O, c  K- R8 b" H

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8 U4 H9 n! n! o% X- p* f公仔箱論壇■ Antony Chantvb now,tvbnow,bttvb4 {; d3 I! s; M0 E. S) O. S

; T* {) n7 G4 l+ F公仔箱論壇de EDGE有 32層共 90間客房,由 Antony Chan操刀設計,他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」,並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格,富大自然氣息,外牆用 Earth tone顏色紙皮石,白色大堂襯上大幅竹牆,房間裝修簡約,客人還可利用房間的電子遙控器下指令,自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你,非常貼心。
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* M" S- Y1 E6 z. I$ ?7 [8 P■酒店靠近其他大廈,入黑後外牆燈光更矚目。
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/ t& u# G$ J  ?( M+ W■外牆用灰藍色紙皮石砌成,隱約透出不同圖案。
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4 G, d; i9 r4 l! w* \■房間以米白色為主,部份房間可望到維港海景。
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■客人可透過電子遙控器,選擇所需服務。tvb now,tvbnow,bttvb4 X  K& j" m1 l5 c- d  z5 Q

5 \; U( ]9 ]6 k" L) a餐廳:靚仔總廚坐鎮* f( I/ u' q7 v
       
" @- X* D( r' \% B6 dtvb now,tvbnow,bttvb■總廚 Robert笑容親切,迷倒不少客人。
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# m( z1 d; l! u) Z4 x0 A0 F「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類,行過門口分分鐘走漏眼,不過這種細小精密格局,正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size,僅得一間餐廳酒吧「 glo」,餐廳面積也不大,只可容納四十人,用偏暗黑色做主調色,天花及牆壁的玻璃加裝燈光,切合餐廳名字「 glo」,即發光發亮的意思,一幅幅鏡面牆及光面地板,也收增加空間感之效,營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處,有個開放式廚房,望進去,噢!我恍然大悟,終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏,就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩,突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他,當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年,過去一直在加拿大打拼,曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚,並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作,經驗豐富。他堅信慢工出細貨,如和牛面頰燴足五小時,肉質鬆化無比,入口無筋,又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒,放入真空袋慢煮,保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match,意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭,酸香與忌廉汁好夾;朱古力甜品則加入海鹽,鹹鹹的味道反而把甜味提升,入口不會太過甜膩。食物出品製作認真,怪不得試業首周已經座無虛席,尤其是在附近上班的 OL,人人捧場,並大讚 Robert靚仔熱情又好客,無訂枱的客人都要摸門釘。
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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛,肉質軟腍無筋,燴足五小時非常入味,意大利飯加入雜菌,菌味濃郁。www.tvboxnow.com+ q) a- a4 I# T

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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮,煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉,切片上碟非常香口。2 `; w: s" w! K' J/ m
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; ]9 z' n& P* l5 T吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備,配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末,紅襯綠,顏色靚絕賣相精緻。
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( p  B# F6 s7 u香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy,面層加幾粒慢煮過的蘋果粒,酸甜味跟湯很夾。www.tvboxnow.com' f) U) Y# c) k+ H# e  B

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鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿,灑粒粒海鹽,又鹹又甜竟然好好味。
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■小餐廳,菜式選擇不算多,統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。tvb now,tvbnow,bttvb! d: P/ x1 g4 _* E0 t
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■ Rainbow:「我在附近上班,價錢不算貴,廚師很靚仔。」, u7 \! W8 m! S1 p5 E9 ~2 |
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■ Avis:「第二次幫襯,廚師好熱情,感覺好親切。」公仔箱論壇4 E0 Q- Z1 S! W: N2 _
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* h7 i  x4 }. p, j  Q■真人 Show每日在開放式廚房上演,叫人食慾大增。公仔箱論壇. }/ ?) B% L# a% K
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$ \8 V( b- }: ]+ ~■未到下午一時已經坐滿客人,午膳時間記得訂位。
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1 w$ t8 X- m3 Q! A  X! l4 q: e5 Bwww.tvboxnow.com酒吧:調出心水雞尾酒  
# O4 J& i7 Y9 Z# i) w$ @" [; l對住靚仔 Robert吃得開心,不如坐低飲杯更盡興,開放式廚房另一端有個 Lounge area,小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前,他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師,熟知一班中環蒲友口味:「現在不少女客人都喜歡喝酒,所以雞尾酒會用多點新鮮水果,既香甜,又不會假得似果汁,我喜歡創作新口味,也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous,就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨,果肉打碎後加入雞尾酒中,每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果, Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用,味道當然新鮮甜美。
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: O! ^& F: N7 z: h" }( K/ s- Ntvb now,tvbnow,bttvbLychee Supreme$88酒底以伏特加為主,加橙汁及打碎了的荔枝茸,容易入口。www.tvboxnow.com7 ^  N- A" M2 y: n0 ~7 m! ]! s( x
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9 U" V! X. e+ b/ A公仔箱論壇Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁,加香蕉肉及士多啤梨肉,好 Fresh。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h% ]7 @1 B. g& Q: o. o. g+ k% R
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5 y0 q) ?' q2 ^# y6 z2 ]3 n9 [■ Lounge area座位較少,可近距離跟調酒師吹水。
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■ Marvid
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早餐:外賣上班好飽肚
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■酒店級的早餐都用上靚料,還可以買走慢慢嘆。公仔箱論壇4 o9 r+ B# ?7 s7 D: j
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作為酒店唯一一間餐廳,怎可能不提供早餐?不過「 glo」擺明想做附近 Office生意,特設早餐外賣服務,就算趕着上班無時間坐低慢慢吃,都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款,其中四款可以外賣,有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲,全部份量十足,保證飽肚。堂食也有好選擇,首推經典早餐 Egg Benedict,有大大塊洋葱麪包,奄列亦用靚料,加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐,人也精神點,工作也起勁點。
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三文魚 Bagel$118三文魚切得厚,份量多,好新鮮,夾住沙律菜一齊食,簡單又健康。
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Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等,大大份好飽肚。: q: Q1 j# i2 {  l2 o. t

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  X- n) L2 s& I, wtvb now,tvbnow,bttvb地址:香港干諾道西  Hotel de EDGE tvb now,tvbnow,bttvb: W8 ?" V# n# i. }! t3 x4 U
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