標題:
[中式食譜]
油雞樅菌蘿蔔糕明蝦球
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-1 05:34 AM
標題:
油雞樅菌蘿蔔糕明蝦球
材料
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蝦球 200克、蘿蔔糕（切方件） 300克、青椒（切角）/洋葱（切角）各 40克、紅椒（切角） 10克、蒜茸少許、油雞樅菌 2茶匙、雞湯 50毫升、生粉適量
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調味料
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糖/蠔油/老抽各 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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醃料
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糖 1/2茶匙、鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙
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做法
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1.蝦球加入鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃，然後再拍上生粉。
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2.開大火燒滾油至 200℃，放入蘿蔔糕炸約 1分鐘至金黃撈起。
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3.開大火燒滾油至 200℃，放蝦球收細火炸 1分鐘，再調大火炸半分鐘逼出油，撈起。
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4.燒熱鑊下蒜茸、油雞樅菌、雞湯、洋葱角、紅椒、青椒、雞粉、糖、蠔油、老抽煮勻，下蘿蔔糕、蝦球回鑊炒勻，以生粉水埋芡即可上碟。
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除油雞樅菌外，還可用黑松露菌。
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