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1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 " Y& K! V0 ~! O( z' N/ O. K1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V" V( | Z3 \3 r3 P; @
这样做的好处： ' V4 p* \+ T2 r 2 V0 F |) Z) h5 ?: c, pwww.tvboxnow.com a、熬起粥来节省时间； ( O* u& f7 _. |% L5 |! H J
6 g4 J7 q) F& y3 r6 O2 E* f" g. Swww.tvboxnow.com b、搅动时会顺着一个方向转； 4 Q. k k2 z6 {( w# ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- i/ d' E3 F) f
c、熬出的粥酥、口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o1 K5 m ^; g4 z9 d
% T. f* c) ^" |' M3 utvb now,tvbnow,bttvb2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？ + h2 O5 i- @2 |2 X6 b2 Z 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 4 g& P! U k. Z# h. [
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3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s) o+ d- ~, d4 ^
8 T" i# i) e+ A8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。www.tvboxnow.com6 _& t% a3 p6 U: G0 g' c% z: X3 Q$ e$ B
搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 6 H. U$ F9 E K# ~2 B: W | ^0 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ]$ c# ~" _9 D' Y
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 $ |0 A: h5 v) b4 P* q3 ^% |3 r( s7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y+ S$ W6 C( ]& l
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻， $ u+ J3 y+ \9 _4 f. G o& nwww.tvboxnow.com 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。作者: chestnut 時間: 2007-8-22 08:42 AM
thank you so much for sharing!!!作者: hhkwan 時間: 2007-8-23 03:05 PM
not many people know these skills 6 }. q) y9 b+ X- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # I$ Q4 E }" e9 b: s7 p& y, bwww.tvboxnow.comI always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congeetvb now,tvbnow,bttvb( |4 o- W; M8 C2 F/ d6 x V# h
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but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
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