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標題: [中式食譜] 上湯牛肉球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-11 06:26 AM     標題: 上湯牛肉球

材料
7 {' {& y( q- j  K- _& }' a% W2 M公仔箱論壇加拿大牛冧肉 300克、肥豬肉(切幼粒) 30克、馬蹄肉(切粒) 40克、芫荽碎適量、果皮茸/果皮絲各 5克、清湯 400毫升、毛豆仁 70克牛肉  w! s6 X8 D' Q) U: j$ M4 T4 o
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb- k5 z6 ^6 z# v! m- o
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙、生粉 20克、清水 25毫升、麻油少許、胡椒粉適量清湯tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 R9 j5 o6 @- G% x

; {% E' f. x. C6 g8 k/ V公仔箱論壇調味料www.tvboxnow.com% m3 y9 z0 @* d2 h8 Q2 o) `
雞粉 1茶匙、鹽/糖各半茶匙www.tvboxnow.com$ K8 l) _, ?$ T

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" y9 m" A# a8 L% L2 G& \tvb now,tvbnow,bttvb做法
6 X" e& @1 Z4 u$ M! h1.將牛肉切片,剁成免治。
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2.將牛肉、肥豬肉、馬蹄肉、雞粉、糖、鹽、果皮茸、清水、生粉撈勻後,下芫荽碎拌勻,撻數十下。
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3.再下胡椒粉、麻油搓勻,繼續撻數十下至起膠。
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4.將牛肉唧成球狀,以大火隔水蒸大約 8分鐘。
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5.將清湯倒入煲內,加入毛豆仁、雞粉、糖、鹽以大火煮滾上碟,放入已蒸熟的牛肉,淋上湯汁,最後放少許果皮絲即成。
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