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標題: [西式食譜] 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:31 AM     標題: 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁

材料
1 ~6 R7 g1 R! l+ W; Q+ r( m忌廉(溫熱) 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
1 q& |9 o$ H; P$ l5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 A, z' O6 _5 ?& s: p7 j香檳忌廉汁www.tvboxnow.com- e% Q- K: U* g5 W. i
乾葱(切碎) 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
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( o8 M* {/ C( W3 ?5 kwww.tvboxnow.com塗杯材料tvb now,tvbnow,bttvb8 ~" z# W$ N7 x2 M# Z" M
無鹽牛油 10克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& u6 A7 z0 B( r3 h" y3 ~
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$ h8 L4 X0 Y. m6 n4 I1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法   \: {( ]9 |- e6 q) W
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻,醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb, E5 r9 P3 A: Q' Y" T; E

! b( z& d2 a, Y. m0 J2 n% L* T0 Htvb now,tvbnow,bttvb2.平底鑊放無鹽牛油,篩入麪粉拌勻,以中火煮約 2分鐘,加入海鹽和黑椒,慢慢注入暖奶,轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰,熄火。
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎,拌勻後待凉 3分鐘,加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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; Y- _' e' b" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身,逐少拌入蝦粒麪糰內。公仔箱論壇) q" ]4 }+ ^- C; D! X8 n2 |
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5.焗杯內塗上牛油,加入混合物後,放在焗盤中,盤內加熱水,放入預熱至 200℃焗爐,焗 10分鐘。" L+ [  ]' v9 [- N6 d' T  v3 {

+ S7 a; N5 x8 c; fwww.tvboxnow.com6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。! ~4 I. x; q5 Z0 R* T
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7.忌廉淋在梳乎厘上,放入預熱至 200℃焗爐,焗 8分鐘。8 l# X8 @4 n; a4 B
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8.準備香檳忌廉汁,平底鑊放乾葱、香檳和檸汁,以大火煮滾後,收中火煮約 5分鐘。www.tvboxnow.com# R& o, t7 O' g. g! z& O

# d5 }, x: \- V+ R) V+ a! Q, @& Ztvb now,tvbnow,bttvb9.加入忌廉,收慢火煮 8至 10分鐘至稠身,撒少許鹽,離火下牛油,拌攪至牛油溶解,最後淋在梳乎厘上即成。
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貼士
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